Pindakaastaart
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. Per stuk: ca. 827 kcal 11 g eiwit 42 g vet 99 g koolhydraten
Ingrediënten voor 12 stukken
100 g + extra zachte gezouten boter 200 g pindakaas met stukjes 250 g lichtbruine basterdsuiker 3 grote eieren 250 g overrijpe, zwarte bananen gepureerd 125 g yoghurt 1 tl vanille-extract 250 g zelfrijzend bakmeel 1 tl bakpoeder 2 tl kaneelpoeder 1 tl gemalen nootmuskaat geroosterde pinda’s met honing ter garnering bakpapier
Voor de botercrème
300 g zachte gezouten boter 75 g pindakaas 650 g poedersuiker gezeefd 1 tl vanille-extract 3 el melk 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet 3 taartvormen (18 cm Ø) in met boter. Bekleed de bodems met bakpapier. Klop 100 g boter met de pindakaas, de suiker en 1 ei tot een licht mengsel. Klop de banaanpuree, de overige eieren, de yoghurt en het vanilleextract door elkaar. Klop het banaanmengsel door het pindakaasbeslag. Spatel het meel, het bakpoeder, het kaneelpoeder en de nootmuskaat erdoorheen. Meng tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de 3 bakblikken (weeg het beslag eventueel zodat elke laag evenveel beslag bevat). Bak 25-30 minuten in het midden van de oven gaar, tot een satéprikker schoon uit de taart komt. Neem uit de oven, laat ca. 10 minuten afkoelen en stort de bodems op een taartrooster om verder af te koelen. 2 Klop voor de botercrème de boter en de pindakaas in een grote kom door elkaar. Spatel de poedersuiker erdoorheen. Klop met een handmixer tot een egale crème. Voeg het vanilleextract en de melk toe en klop opnieuw glad. 3 Zet 1 taartbodem op een taartplateau. Gebruik 1⁄ van de botercrème voor de lagen 4 tussen de taartbodems. Stapel de taartbodems zo op elkaar. Neem een beetje meer botercrème en strijk hem met een paletmes langs de zijkant van de taart en op de bovenkant. Vul met de botercrème eventuele oneffenheden in de taartbodems op. Zet de taart 30-40 minuten in de koelkast om de botercrème op te laten stijven. 4 Neem de taart uit de koelkast en bestrijk hem met de overige botercrème. Strijk hem glad af. Garneer de bovenkant van de taart met de geroosterde pinda’s.