Rijst­taartjes met boek­weit en bra­men

Foodies - - OP HET MENU -

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur en 30 min. + wacht­tijd Per por­tie: ca. 452 kcal 10 g ei­wit 18 g vet 16 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 8 per­so­nen

850 ml vol­le melk 300 ml slag­room 50 g sui­ker 1 lau­rier­blaad­je ½ va­nil­le­stok­je ge­sple­ten ½ ci­troen bi­o­lo­gisch, ge­raspt zout 100 g des­ser­t­rijst 20 g zach­te bo­ter om in te vet­ten bak­pa­pier

Voor de bo­dem

2 ei­e­ren ge­klutst ½ tl zout 2 el riet­sui­ker 50 g bo­ter ge­smol­ten 300 g + ex­tra boek­weit­meel ver­s­houd­fo­lie

Voor de bra­men­cou­lis

150 g bra­men 1 el sui­ker evt. 1 tl ci­troen­sap 1 tak­je ci­troen­tijm ge­rist 1 Breng de melk met de slag­room, de sui­ker, het lau­rier­blaad­je en het va­nil­le­stok­je in een pan net niet aan de kook. Neem van het vuur en laat zo lang mo­ge­lijk, maar mi­ni­maal 15 mi­nu­ten trek­ken. 2 Meng voor de bo­dem de ei­e­ren, 40 ml wa­ter, het zout, de riet­sui­ker en de ge­smol­ten bo­ter. Voeg ge­lei­de­lijk 300 g boek­weit­meel toe. Kneed op een met meel be­sto­ven werk­blad door tot een niet kle­ve­rig deeg. Voeg even­tu­eel meer boek­weit­meel toe. Ver­pak het deeg in ver­s­houd­fo­lie en leg ca. 30 mi­nu­ten in de koel­kast. 3 Schenk de melk door een zeef in een scho­ne pan. Voeg de ci­troen­schil, een snuf­je zout en de des­ser­t­rijst toe. Roer goed door en kook on­der af en toe roe­ren ca. 1 uur op laag vuur, tot de rijst gaar en de saus glan­zend is. 4 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 200°C / he­te­lucht: 180°C). Rol het deeg op een met meel be­sto­ven werk­blad zo dun uit dat er 8 cir­kels uit kun­nen die 8 taart­vorm­pjes (10-12 cm Ø) kun­nen be­kle­den. Vet de vorm­pjes in met de bo­ter en be­kleed ze voor­zich­tig met het deeg. Maak 8 prop­pen van bak­pa­pier en leg de prop­pen op het deeg. Bak het deeg in ca. 5 mi­nu­ten blind in de oven. Ver­wij­der het bak­pa­pier en bak het deeg nog ca. 2 mi­nu­ten. Ver­deel steeds 3 el van het rijst­meng­sel over el­ke deeg­bo­dem en bak ca. 10 mi­nu­ten in de oven. 5 Ver­hit de bra­men met de sui­ker en een scheu­tje wa­ter ca. 5 mi­nu­ten in een pan. Voeg in­dien de bra­men erg zoet zijn even­tu­eel 1 tl ci­troen­sap toe. Ver­deel het bra­men­meng­sel over de war­me rijst­vul­ling. Be­strooi met de ci­troen­tijm.

Ge­gril­de aard­ap­pel­scho­tel met knof­look en krui­den

Be­rei­dings­tijd: ca. 35 min. Per por­tie: ca. 204 kcal 5 g ei­wit 10 g vet 22 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen

3 el olie 3 gro­te sja­lot­ten in plak­ken zout en pe­per 400 g aard­ap­pels on­ge­schild, in dun­ne plak­jes 400 g cour­get­te in plak­ken van 1 cm 1 teen­tje knof­look ge­snip­perd zee­zout 2 el dil­le ge­hakt 2 el ko­ri­an­der ge­hakt 2 el ba­si­li­cum ge­hakt 150 g yog­hurt

el ko­ri­an­der­zaad ge­roos­terd, ge­kneusd 1 Ver­warm de oven voor ( elek­trisch: 180° C / he­te­lucht: 160° C). Schenk de olie in een braad­slee en ver­hit hem in de oven. Voeg de sja­lot toe, be­strooi met zout en pe­per en bak ca. 5 mi­nu­ten tot de sja­lot be­gint te ver­kleu­ren. 2 Voeg de aard­ap­pels toe en be­strooi ze met zout en pe­per. Ver­deel de cour­get­te er­over­heen en be­strooi met zout en pe­per. Ver­hoog de oven­tem­pe­ra­tuur (elek­trisch: 200°C / he­te­lucht: 180°C). Bak 20-30 mi­nu­ten. De aard­ap­pels moe­ten zacht zijn en de cour­get­te licht ver­kleurd. Als de aard­ap­pels wel zacht zijn, maar de cour­get­te nog bleek, ver­hit dan de grill en gril ca. 5 mi­nu­ten. 3 Maal de knof­look met een snuf­je zee­zout in een vij­zel tot een pas­ta. Voeg de dil­le, de ko­ri­an­der en het ba­si­li­cum toe en maal fijn. Ver­deel de krui­den­pas­ta over de groen­ten. Scha­kel de oven uit en laat de groen­ten ca. 5 mi­nu­ten in de oven staan. 4 Meng de yog­hurt met het ko­ri­an­der­zaad en een snuf­je zout. Voeg even­tu­eel wat wa­ter toe om de yog­hurt los te ma­ken. Roer de groen­ten en de krui­den­pas­ta in de bak­plaat voor­zich­tig om en ser­veer met de ko­ri­an­deryog­hurt.

Wil­lem: “Dit ge­recht is ook koud lek­ker met een stuk knap­pe­rig brood na een lan­ge dag.”

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.