Kip met spicy hazelnootsaus en raapjes

Bereidingstijd: ca. 1 uur Per portie: ca. 615 kcal 36 g eiwit 46 g vet 10 g koolhydraten

Ingrediënten voor 4 personen

4 el olie 1 hele kip in 8 stukken* (of 1,2 kg drumsticks

en kippendijen) 1 ui grof gesnipperd 2 teentjes knoflook grof gesnipperd 1 wortel geschrapt, grof gehakt 2 stengels bleekselderij grof gehakt 800 ml kippen- of groentebouillon

bijv. van 2 blokjes 200 g blanke hazelnoten geroosterd 2 rode pepers gehakt 6 meiraapjes gehalveerd zout en peper 200 g wilde paddenstoelen paddenstoelen

melange 3 teentjes knoflook in plakjes 2 takjes dragon blaadjes 2 takjes citroentijm gerist 1 Verhit 2 el olie in een braadpan en braad er de kip portiegewijs rondom goudbruin in. Neem de kip uit de pan en voeg de ui, de knoflook, de wortel en de bleekselderij toe aan het bakvet van de kip. Fruit in ca. 10 minuten zacht. 2 Voeg de kip toe aan het groentemengsel en schenk de bouillon erbij. Maal de hazelnoten met de rode peper fijn in een keukenmachine. Voeg het notenmengsel toe aan de kip. Kook 35-40 minuten onafgedekt onder af en toe roeren zodat het mengsel niet aanbakt. Het notenmengsel en de bouillon veranderen in een dikke saus. 3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verhit 2 el olie in een braadpan. Voeg de meiraapjes toe en breng goed op smaak met zout en peper. Bak ca. 10 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak ca. 10 minuten verder. Voeg de knoflook toe en de kruiden (houd enkele blaadjes achter ter garnering). Bak nog ca. 2 minuten. Dien op met de kip en bestrooi met de overige blaadjes kruiden. *Snijd de poten van de kip en halveer de poten op het bot. Snijd de kipfilets (met vel) van de borst en halveer beide kipfilets. Van de overige kip kun je de bouillon trekken waarvan de saus gemaakt wordt. Begin dan een dag van tevoren met het recept.