Kip met spi­cy ha­zel­noot­saus en raap­jes

Foodies - - KLEUREN VAN DE HERFST -

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur Per por­tie: ca. 615 kcal 36 g ei­wit 46 g vet 10 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen

4 el olie 1 he­le kip in 8 stuk­ken* (of 1,2 kg drum­sticks

en kip­pen­dij­en) 1 ui grof ge­snip­perd 2 teen­tjes knof­look grof ge­snip­perd 1 wor­tel ge­schrapt, grof ge­hakt 2 sten­gels bleek­sel­de­rij grof ge­hakt 800 ml kip­pen- of groen­te­bouil­lon

bijv. van 2 blok­jes 200 g blan­ke ha­zel­no­ten ge­roos­terd 2 ro­de pe­pers ge­hakt 6 mei­raap­jes ge­hal­veerd zout en pe­per 200 g wil­de pad­den­stoe­len pad­den­stoe­len

me­lan­ge 3 teen­tjes knof­look in plak­jes 2 tak­jes dra­gon blaad­jes 2 tak­jes ci­troen­tijm ge­rist 1 Ver­hit 2 el olie in een braad­pan en braad er de kip por­tie­ge­wijs rond­om goud­bruin in. Neem de kip uit de pan en voeg de ui, de knof­look, de wor­tel en de bleek­sel­de­rij toe aan het bak­vet van de kip. Fruit in ca. 10 mi­nu­ten zacht. 2 Voeg de kip toe aan het groen­te­meng­sel en schenk de bouil­lon er­bij. Maal de ha­zel­no­ten met de ro­de pe­per fijn in een keu­ken­ma­chi­ne. Voeg het no­ten­meng­sel toe aan de kip. Kook 35-40 mi­nu­ten on­af­ge­dekt on­der af en toe roe­ren zo­dat het meng­sel niet aan­bakt. Het no­ten­meng­sel en de bouil­lon ver­an­de­ren in een dik­ke saus. 3 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 200°C / he­te­lucht: 180°C). Ver­hit 2 el olie in een braad­pan. Voeg de mei­raap­jes toe en breng goed op smaak met zout en pe­per. Bak ca. 10 mi­nu­ten. Voeg de pad­den­stoe­len toe en bak ca. 10 mi­nu­ten ver­der. Voeg de knof­look toe en de krui­den (houd en­ke­le blaad­jes ach­ter ter gar­ne­ring). Bak nog ca. 2 mi­nu­ten. Dien op met de kip en be­strooi met de ove­ri­ge blaad­jes krui­den. *Snijd de po­ten van de kip en hal­veer de po­ten op het bot. Snijd de kip­fi­lets (met vel) van de borst en hal­veer bei­de kip­fi­lets. Van de ove­ri­ge kip kun je de bouil­lon trek­ken waar­van de saus ge­maakt wordt. Be­gin dan een dag van te­vo­ren met het re­cept.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.