Lams­ko­te­let met ge­roos­ter­de ven­kel en drui­ven

Foodies - - KLEUREN VAN DE HERFST -

Be­rei­dings­tijd: ca. 30 min. Per por­tie: ca. 672 kcal 43 g ei­wit 49 g vet 10 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 2 per­so­nen

2 ven­kels 2 el olijf- of kool­zaad­olie zout en pe­per 2 el ap­pel­ci­der­azijn 1 tl sui­ker 50 g ro­de drui­ven ge­hal­veerd 1 ro­de pe­per zaad­lijs­ten ver­wij­derd, fijn­ge­hakt 4 lams­ko­te­let­ten ½ bos­je munt blaad­jes, fijn­ge­hakt 1 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 200°C / he­te­lucht: 180°C). Ver­wij­der de bui­ten­ste, taaie rok­ken van de ven­kel (ge­bruik ze even­tu­eel in een bouil­lon). Snijd de res­te­ren­de ven­kel in dun­ne plak­ken. Ver­hit de olie in een braad­slee in de oven. Neem uit de oven en leg de ven­kel in de olie. Be­strooi met zout en pe­per en roos­ter ca. 15 mi­nu­ten in de oven. 2 Meng de azijn met de sui­ker en een snuf­je zout tot een zoet­zu­re dres­sing. Proef en pas even­tu­eel de smaak aan. Voeg de drui­ven en de ro­de pe­per er­aan toe en laat ma­ri­ne­ren. 3 Ver­hit een braad­pan op mid­del­hoog vuur. Be­strooi de lams­ko­te­let­ten met ruim zout en pe­per. Houd de ko­te­let­ten een voor een met be­hulp van een tang met de vet­kant op de bo­dem van de pan zo­dat het vet smelt. Bak de ko­te­let­ten ver­vol­gens in 1-2 mi­nu­ten per zij­de bruin. Neem uit de pan en leg de ko­te­let­ten op de ven­kel. Bak 7-10 mi­nu­ten in de oven, af­han­ke­lijk van de ge­wens­te ga­ring van de ko­te­let­ten. Roer vlak voor het ser­ve­ren de munt door het drui­ven­meng­sel. Ser­veer de ko­te­let­ten met de ven­kel en schik het drui­ven­meng­sel er­om­heen.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.