Zoeteaardappelgratin met knolraap en boerenkool

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. Per portie: ca. 292 kcal 5 g eiwit 16 g vet 5 g koolhydraten

Ingrediënten voor 6 personen

olijfolie boter 1 ui in dunne ringen 1 knolraap geschild en in frieten 500 g zoete aardappel geschild en in frieten zout en peper 200 g boerenkool gewassen en grof gesneden 200 ml slagroom 100 ml halfvolle melk nootmuskaat 1 blaadje laurier 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verhit een beetje olijfolie en boter in een koekenpan en bak de ui zacht en glazig. Voeg de knolraap en de zoete aardappel toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Roer de boerenkool erdoorheen. Verdeel het geheel over een ingevette ovenschaal. Schenk de slagroom en de halfvolle melk eroverheen. Bestrooi met de nootmuskaat en leg het laurierblaadje erin. 2 Bak de gratin ca. 45 minuten in de oven tot de groenten gaar en zacht zijn en de bovenkant lichtbruin is gekleurd.

Kweepeer-honingcake

Bereidingstijd: ca. 4 uur en 30 min. Per portie: ca. 552 kcal 6 g eiwit 26 g vet 72 g koolhydraten

Ingrediënten voor 8 personen

2 kweeperen gehalveerd, klokhuizen verwijderd 4 el honing 250 g + 4 el honing 225 g + extra boter 100 g lichtbruine basterdsuiker 3 eieren 300 g zelfrijzend bakmeel ½ tl koekkruiden aluminiumfolie bakpapier 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Leg de peren met het snijvlak naar boven in een ovenschaal. Verdeel over iedere peer 1 el honing. Giet ca. 1½ cm water in de ovenschaal. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de peren ca. 3 uur in de oven tot ze zacht zijn. Haal de peren uit de ovenschaal en pluk de schil eraf. Snijd de peer in dunne plakken. Zet de schaal terug in de oven en laat het vocht inkoken tot siroop. 2 Vet een springvorm (ca. 20 cm Ø) in met boter en bekleed met bakpapier. Verdeel de plakjes peer over de springvorm. Verwarm 250 g honing, 225 g boter en de suiker in een steelpan tot alles is gesmolten. Zet het vuur uit en laat het mengsel iets afkoelen. Klop de eieren erdoorheen. Spatel het zelfrijzend bakmeel en de koekkruiden erdoorheen. 3 Verdeel het cakebeslag over de peer. Bak de cake ca. 1 uur in de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake ca. 5 minuten afkoelen. Haal de springvorm los en leg een groot bord op de vorm. Draai de vorm met het bord om en keer de cake om. Haal het bord van de vorm en verwijder voorzichtig het bakpapier. Bestrijk de cake met de siroop.