Griekse kip-gyrospita

★★ ★

Bereidingstijd: ca. 1 uur + wachttijd Per stuk: ca. 494 kcal 32 g eiwit 16 g vet 54 g koolhydraten

Ingrediënten voor 4 personen

½ rode ui in dunne ringen 2 tomaten in plakjes een paar blaadjes krulsla

Voor de pitabroodjes

1 tl droge gist 1 tl suiker 75 ml melk warm olijfolie ¾ tl zout 225 g bloem vershoudfolie aluminiumfolie

Voor de kip

2 kipfilets in de lengte gehalveerd sap van 1 citroen 1 tl gedroogde oregano 2 teentjes knoflook geperst

Voor de tzatziki

½ komkommer sap van ½ citroen 1 teentje knoflook 300 ml halfvolle yoghurt 1 bosje verse munt grof gehakt 1 Meng voor de pitabroodjes de gist, de suiker en 75 ml warm water en laat het mengsel ca. 15 minuten staan. Roer de warme melk, 1 el olijfolie, het zout en de helft van de bloem erdoorheen en meng het geheel goed. Voeg de rest van de bloem toe en kneed het deeg ca. 10 minuten tot het glad en elastisch is. Voeg eventueel wat meer bloem toe als het deeg te plakkerig is. Leg het deeg in een met olie ingevette kom en dek de kom af met vershoudfolie. Laat het deeg 1-1,5 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. 2 Maak voor de kip een marinade van het citroensap, de oregano, de knoflook, 3 el olijfolie en peper en zout. Leg de kip in een kom en meng met de marinade. Dek de kom af met vershoudfolie, zet opzij en laat de smaken ca. 30 minuten trekken. 3 Haal het deeg uit de kom en kneed kort de lucht eruit. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ieder stuk op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van ca. 18 cm Ø. Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg een deegcirkel in de pan en wacht tot de pita begint te bubbelen en de onderkant van het broodje goudbruin kleurt. Draai de pita om en bak kort verder. Herhaal met de rest van het deeg. Houd de broodjes warm onder een stuk aluminiumfolie. 4 Halveer voor de tzatziki de komkommer in de lengte. Schraap het zachte vruchtvlees er met een lepel uit. Rasp de komkommer boven een vergiet en druk zo veel mogelijk vocht eruit. Meng de komkommer met het citroensap, de knoflook, de yoghurt en de munt. Breng de tzatziki op smaak met zout en peper. 5 Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en bak in 3-4 minuten rondom gaar en goudbruin. Haal de kip uit de pan en snijd hem in dikke plakken. Beleg de pita’s met de rode ui, de tomaten, de krulsla, de kip en de tzatziki. Rol de pita’s eventueel op en bind vast met een keukentouwtje.