Weekendproject: pretzels

Tot voor kort alleen te koop op een New Yorkse straathoek of Duitse biergarten, maar binnenkort ook bij jou thuis!

Voor deze zachte, bruingebakken, gevlochten broodjes met grove zeezoutkorrels on top gaat iedereen voor de bijl

Bereidingstijd: ca. 1,5 uur + wachttijd Per portie: ca. 285 kcal 7 g eiwit 7 g vet 48 g koolhydraten

Ingrediënten voor 8 stuks

1 tl droge gist 1 el lichte basterdsuiker 500 g + extra bloem 1 tl zout 125 ml melk lauw 40 g boter gesmolten 2 el baking soda olie om in te vetten grof zeezout, maanzaad of sesamzaad 1 Meng de gist en de suiker met 140 ml lauw water en roer goed door. Laat 15 minuten staan tot het gaat schuimen. Meng 500 g bloem, het zout, de melk en de boter in een grote kom en roer het gistmengsel erdoorheen. 2 Kneed het geheel op een licht met bloem bestoven werkblad in 8-10 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Laat het deeg in een grote kom afgedekt op een warme plaats 1,5 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Stort het deeg op het werkblad en kneed het nogmaals kort door. Verdeel het deeg in 8 stukken. Dek het deeg af met een vochtige doek tijdens het vormen. 3 Rol ieder stuk deeg uit tot een dunne rol van ca. 50 cm. In het midden dikker en aan de uiteinden dunner. 4,5,6,7 Draai het deeg in een pretzelvorm zoals op de foto’s en knijp de dunne eindjes deeg vast. Leg de pretzels op een met bloem bestoven bakplaat met de dunne eindjes naar beneden en laat 30 minuten staan. Dit helpt een mooie korst te vormen. 8 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Breng een steelpan met water aan de kook en roer er de baking soda doorheen. Dompel met een schuimspaan iedere pretzel 2 seconden onder in het kokende water. Laat goed uitlekken en leg ze op een ingevette bakplaat. 9 Bestrooi de pretzels met zeezout, maanzaad of sesamzaad naar keuze. Bak de pretzels 15-18 minuten in de oven tot ze goudbruin en gerezen zijn.