Geroosterde bloemkool met harissahummus

Geroosterde bloemkool met harissahummus

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 45 min. Per portie: ca. 468 kcal 16 g eiwit 31 g vet 27 g koolhydraten

Ingrediënten voor 2-3 personen

2 el olie 1 tl korianderpoeder 1 tl kurkumapoeder 1 tl chilipoeder zout en peper 1 bloemkool grote bladeren verwijderd 2 el rodewijnazijn 1 el chili-olie pitjes van ½ granaatappel blaadjes van 1 handje koriander bakpapier Voor de hummus 2 el olijfolie ½ ui gesnipperd 2 teentjes knoflook geperst 400 g kikkererwten blik, afgespoeld

en uitgelekt 2 el tahin sap van 1 citroen 1 el harissa 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Meng in een kom de olie, de specerijen en wat zout en peper door elkaar. Wentel de bloemkool erin en zorg dat hij goed bedekt is. Leg de bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster hem 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten in de oven. De stronk moet zacht zijn als je er met een mes in prikt. 2 Klop intussen met een garde de azijn, de chiliolie en wat zout en peper door elkaar. Meng de granaatappelpitjes erdoorheen. 3 Verhit voor de hummus tegen het eind van de baktijd van de bloemkool de olijfolie in een pan met de ui en een snufje zout. Fruit de ui ca. 5 minuten glazig op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak ca. 1 minuut verder. Roer de kikkererwten erdoorheen en bak ca. 2 minuten tot ze warm zijn. Doe het mengsel in een keukenmachine. Voeg de tahin, het citroensap, de harissa en 150 ml water toe en pureer glad. Doe de hummus in een kleine pan en houd warm tot de bloemkool klaar is. 4 Serveer de geroosterde bloemkool op de warme hummus. Serveer besprenkeld met de granaatappeldressing en bestrooid met de koriander.