Sloppy joe ovenschotel

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. Per portie: ca. 584 kcal 26 g eiwit 40 g vet 28 g koolhydraten

Ingrediënten voor 6 personen

3 el olijfolie 24 kleine rundergehaktballetjes

(recept p. 60) 2 uien gesnipperd 1 wortel gesnipperd 2 stengels bleekselderij fijngehakt 3 teentjes knoflook geperst 600 g gezeefde tomaten passata 300 g tomaten grof gesneden 2 el worcestersaus 1 el gerooktepaprikapoeder 3 el tomatenketchup 3 el rodewijnazijn 50 g bruine basterdsuiker zout en peper 1 bosje platte peterselie grof gehakt 2 bollen mozzarella à 125 g 1 Verhit 2 el olie in een grote koekenpan. Bak er in 2 porties op hoog vuur de gehaktballetjes goudbruin in. Doe de gehaktballetjes in een grote ovenschaal. 2 Doe nog 1 el olie in de koekenpan en fruit er op laag vuur de ui, de wortel en de bleekselderij in ca. 15 minuten glazig in. Voeg de knoflook toe en bak ca. 2 minuten verder. 3 Voeg de passata, de tomaten, de worcestersaus, het paprikapoeder, de ketchup, de azijn, de suiker, 200 ml water en ruim zout en peper toe. Breng aan de kook en kook ca. 20 minuten op laag vuur. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). 4 Schenk de saus over de gehaktballetjes in de ovenschaal en meng de helft van de peterselie erdoorheen. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel ze over de ovenschotel. Bak ca. 20 minuten in de oven tot de gehaktballetjes gaar zijn en de mozzarella bubbelt. 5 Serveer bestrooid met de overige peterselie. Lekker met geroosterd brood met boter, augurken en dun gesneden rode ui.