Misoribbetjes met Aziatische salade

Bereidingstijd: ca. 3 uur en 45 min.

Ingrediënten voor 8 personen

4 racks speenvarkenribbetjes 1 l ananassap pak aluminiumfolie

Voor het glazuur

4 el witte misopasta 4 el honing

4 el sojasaus

Voor de salade

1 daikon (rammenas) geraspt in een keukenmachine 4 wortels geraspt in een keukenmachine

4 lente-uitjes in de lengte in zeer dunne reepjes

½ witte kool geraspt in een keukenmachine

2 el sesamolie

4 el rijstazijn

1 bosje munt grof gehakt

1 bosje koriander grof gehakt zout en peper

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Leg de ribbetjes met de vleeszijde naar beneden in een enkele laag in een grote braadslee. Schenk het ananassap erover, dek af met aluminiumfolie en bak ca. 3 uur in de oven.

2 Neem de ribbetjes uit de oven en schenk 200 ml van het braadvocht in een kleine pan. Voeg de ingrediënten voor het glazuur toe en breng aan de kook. Kook in tot ca. 200 ml en tot het glazuur glanzend en plakkerig is.

3 Maak je de ribbetjes af op de barbecue? Schuif dan de kolen naar 1 zijde en leg de ribbetjes straks op de zijde zonder kolen eronder (indirecte hitte). Maak je de ribbetjes af in de oven? Verhoog dan de oventemperatuur (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bestrijk de vleeszijde van de ribbetjes met de helft van het glazuur. Gril de ribbetjes 10-15 minuten op de barbecue of leg ze in een met aluminiumfolie beklede braadslee en bak ze 30-40 minuten in de oven. Bestrijk halverwege de gril- of baktijd met het overige glazuur. Meng alle ingrediënten voor de salade. Serveer met de ribbetjes.

Per portie: ca. 513 kcal

29 g eiwit | 32 g vet | 25 g koolhydraten