Buffalo-kippendijen van de BBQ met ranchsalade

Bereidingstijd: ca. 50 min. + wachttijd

Ingrediënten voor 6 personen

1 el zeezoutvlokken

1 el lichtbruine basterdsuiker

1 tl gerooktepaprikapoeder

1 tl knoflookgranulaat

1 tl gedroogde oregano

12 hele kippendijen met huid en bot 150 g ongezouten boter

4 teentjes knoflook fijngehakt

125 ml Tabasco augurken voor erbij

Voor de ranchsalade

100 g mayonaise

100 g zure room

3 el wittewijnazijn

1 tl knoflookgranulaat

1 el worcestershiresaus

½ bosje dille fijngehakt

½ bosje platte peterselie gehakt zout en peper

1 krop ijsbergsla in parten

2 el hazelnoten geroosterd en grof gehakt

1 Meng het zout, de suiker, het paprikapoeder, het knoflookgranulaat en de oregano. Leg de kippendijen in een ovenschaal. Bestrooi met de specerijenrub en wrijf hem goed in het vlees. Laat 1-4 uur marineren in de koelkast.

2 Verhit een barbecue tot middelhoog en schuif de kolen naar 1 zijde. Leg de kippendijen met de huid naar beneden boven de kolen en gril ze in 5-10 minuten goudbruin. Verplaats ze naar de andere zijde en gril ze 35-40 minuten met het deksel op de barbecue. Draai de dijen elke 5 minuten.

3 Klop voor de ranchsalade alle ingrediënten behalve de ijsbergsla en de hazelnoten door elkaar.

4 Smelt voor de buffalosaus de boter in een kleine pan. Bak er de knoflook 3-4 minuten op laag vuur in, tot hij begint te geuren. Voeg de Tabasco toe. Schenk in een grote kom. Wentel de kip, wanneer hij gaar is, goed in de buffalosaus. Serveer direct met de slaparten met de ranchdressing en de hazelnoten. Garneer met de augurken.

Per portie: ca. 598 kcal

23 g eiwit | 53 g vet | 7 g koolhydraten