Dragonsprits met witte chocolade en ananashangop

Bereidingstijd: ca. 50 min.

Ingrediënten voor 8 personen

150 g roomboter op kamertemperatuur 100 g witte basterdsuiker

½ bosje dragon geraspte schil van ½ citroen ½ losgeklopt ei

200 g bloem zie tip zout

300 g witte chocolade

300 ml slagroom

30 g suiker

300 g Griekse yoghurt

½ ananas zonder schil, in blokjes bakpapier spuitzak met kartelmond

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Klop de roomboter en de witte basterdsuiker met een handmixer romig. Bewaar een paar blaadjes van de dragon voor de garnering en hak de overige dragon fijn. Voeg de gehakte dragon, de geraspte citroenschil, het ei, de bloem en een snufje zout toe aan het botermengsel en klop kort tot een samenhangend beslag. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe het beslag in een spuitzak met kartelmond en spuit op de bakplaat S-vormige spritsen van ca. 8 cm lang. Zorg dat de spritsen niet te dicht bij elkaar liggen, het beslag kan nog uitlopen in de oven. Bak in 18-20 minuten goudbruin in de oven.

2 Haal de spritsen uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Verwarm de witte chocolade au bain-marie. Dip de koekjes met de langwerpige kant in de chocolade en leg ze terug op het bakpapier zodat de chocolade kan opstijven.

3 Klop de slagroom met 30 g suiker lobbig. Doe de Griekse yoghurt in een kom en spatel hem even los. Voeg portiegewijs de slagroom toe en spatel hem erdoorheen. Roer de blokjes ananas door de ‘hangop’. Verdeel de spritsen over borden. Serveer de ananashangop erbij. Garneer met wat blaadjes dragon.

Per portie: ca. 659 kcal

9 g eiwit | 9 g vet | 59 g koolhydraten