Falafelburgers met yoghurt-muntsaus

Bereidingstijd: ca. 45 min. + ca. 24 uur wachttijd

Ingrediënten voor 2 personen

50 g roomboter bakpapier 2 broodjes naar keuze een handje sla 2 plakken oude kaas 10 schijfjes komkommer ½ rode ui in ringen

Voor de falafel

150 g gedroogde kikkererwten 10 g kikkererwtenmeel of gewone bloem 1 teentje knoflook geperst 10 g platte peterselie fijngehakt 5 g verse munt fijngehakt 1 tl gemalen komijnzaad ½ tl gemalen korianderpoeder ¼ rode ui fijngehakt een snuf zwarte peper ½ tl zout evt. ½ tl baking soda

Voor de saus

100 g Griekse yoghurt 5 g verse munt fijngehakt 1 el citroensap vers 1 Doe voor de falafel de gedroogde kikkererwten in een grote kom en voeg een ruime hoeveelheid water toe. Ze zullen in volume verdubbelen. Dek af en laat 12-24 uur weken op kamertemperatuur.

2 Giet het vocht af en laat de kikkererwten uitlekken. Doe de uitgelekte kikkererwten in de keukenmachine met het kikkererwtenmeel, de kno ook, de peterselie, de munt, het komijnzaad, het korianderpoeder, de ui, de peper en het zout. Maal alles in 2-3 minuten fijn, tot de structuur een beetje op couscous lijkt. Schraap regelmatig langs de randen als daar wat blijft plakken.

3 Kneed 2 burgers ter grootte van je broodjes van het mengsel. Laat ze 1530 minuten rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Meng voor de saus de yoghurt, de munt en het citroensap door elkaar.

4 Smelt de roomboter in een koekenpan en laat de pan goed heet worden. Leg de falafelburgers voorzichtig in de pan en bak ze in ca. 2 minuten aan beide zijden. Leg de burgers op een vel bakpapier en bak ze nog ca. 12 minuten in de oven tot ze overal goudbruin kleuren.

5 Snijd de broodjes open en besmeer beide kanten met de yoghurtmuntsaus. Beleg met wat sla, de kaas, de falafelburgers, de plakjes komkommer, de ui en eindig weer met wat sla gevolgd door de bovenkant van het broodje. Steek eventueel een satéprikker door de burger zodat hij goed op zijn plaats blijft.