Rendang met rijst en pittige boontjes

★★ Bereidingstijd: ca. 10 min. + 8 uur wachttijd

Ingrediënten voor 4-6 personen 3 el zonnebloemolle 3 uien gesnipperd 2 teentjes knoflook gesnipperd i el korianderpoeder 1 el trassi 2 el kom ijnpoeder 2 el laospoeder 'A el kruldnagelpoeder 800 g runderlappen in blokjes 200 mi kokosmelk 3 el ketjap manis 2 blaadjes djeroek peroet* 1 stengel citroengras (sereh) gekneusd i stuks steranijs 2 el palmsuiker 4 el geraspte kokos 4 el geroosterde pinda's 250 g haricots verts 200 ml ketjap mank 2 el sambal oelek

1 Verhit de olie in de binnenpan" van de slow-cooker en fruit er de ui en de knoflook in 2 minuten glazig in. Voeg het korianderpoeder, de trassi, het komijnpoeder, het laospoeder en het kruidnagel-poeder toe en bak dit kort aan in ca. i minuut zodat alle aroma's vrijkomen. Voeg het vlees toe en bak ca. 5 minuten tot het vlees mooi gekleurd is.

2 Voeg de kokosmelk, de ketjap manis, djeroek peroet, de citroengras, de steranijs en de palmsuiker toe en breng kort aan de kook. Zet de binnenpan in het verwarmingselement van de slowcooker en stoof het geheel ca. 8 uur op stand high.

3 Kook intussen de haricots verts 4-6 minuten. Meng ze met de ketjap manis en de sambal oelek. Strooi de kokos en pinda’s over de rendang. Lekker met de pittige boontjes en rijst.

*Djeroek peroet zijn Indonesische limoenblaadjes. Je hebt ze vers of gedroogd, wij gebruikten verse. Je koopt ze bij de toko.