Hertenstoof met polenta

★★ Bereidingstijd: ca. 3 uur en 30 min.

Ingrediënten voor 6 personen

2 el olijfolie

1 kg hertenschouder in blokjes van

5 cm

1 ui fijngesneden

1 wortel fijngesneden

2 stengels bleekselderij fijngesneden zout

1 laurierblaadje een paar takjes rozemarijn

2 teentjes knoflook in plakjes

1 tl jeneverbessen gekneusd

1 tl zwartepeperkorrels grof gemalen 2 el tomatenpuree

250 ml sloe gin

200 g passata gezeefde tomaat

Voor de gremolata

1 bosje platte peterselie 1 teentje knoflook geperst

1 citroen sap van ½ en geraspte schil van de hele

4 el olijfolie zout en peper

Voor de polenta

200 g polenta voorgekookt 150 g parmezaan geraspt 100 g boter 1 Verhit de olie in een grote braadpan en bak er het vlees in porties goudbruin in. Schep het vlees met een schuimspaan uit het bakvocht.

2 Fruit de ui, wortel en bleekselderij met een snuf zout, het laurierblaadje en de takjes rozemarijn ca. 15 minuten op laag vuur in het bakvocht. Voeg de knoflook, jeneverbessen en zwarte peper toe en bak 1 minuut.

3 Roer de tomatenpuree erdoorheen en bak 1 minuut verder. Voeg de sloe gin, de passata en 100 ml water toe en doe het vlees terug in de pan. Stoof afgedekt ca. 2 uur op laag vuur. Neem het deksel van de pan en stoof ca. 1 uur tot het vlees boterzacht is.

4 Meng voor de gremolata de peterselie met de knoflook, het sap en de schil van de citroen, de olijfolie, zout en peper.

5 Kook de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem van het vuur en roer de parmezaan en de boter erdoorheen. Serveer de polenta met erbovenop de stoof en de gremolata.

Per portie: ca. 761 kcal

50 g eiwit | 36 g vet | 29 g koolhydraten