Pizzetta

★★ Bereidingstijd: ca. 1 uur + 1 uur en 20 min. wachttijd

Ingrediënten voor 4-6 personen Voor het pizzadeeg*

200 g bloem (type 00)

½ tl zout

½ tl suiker

½ zakje droge gist

2 el + extra olijfolie

(of gebruik pizzadeeg op rol uit het koelvak)

Voor de aspergetopping

1 teentje knoflook geperst

75 ml olijfolie

200 g groene aspergepuntjes zout en peper evt. parmezaan

Voor de gambatopping

400 g gamba’s gepeld

2 el tomatenpuree

1 el balsamico

1 rode ui fijngesnipperd chilivlokken

Voor de srirachamayonaise

2 el sriracha

200 g mayonaise

Voorbereiden

1 Meng de bloem met het zout in een kom. Meng de suiker en de gist met 100 ml lauw water. Laat het gistmengsel ca. 15 minuten staan. Voeg het gistmengsel en 2 el olijfolie toe aan de bloem en kneed het geheel in ca. 15 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Laat het pizzadeeg afgedekt in een kom ca. 1 uur rijzen op een warme plaats.

2 Meng voor de aspergetopping de knoflook met de olijfolie. Blancheer de aspergepuntjes kort in kokend water en koel ze af in koud water. Giet ze af en dep ze droog met keukenpapier. Meng de aspergepuntjes in de knoflookolie. 3 Roer voor de gambatopping de tomatenpuree los met de balsamico en 3 el water. Meng de rode ui, een snuf chilivlokken en 2 el olijfolie erdoorheen. Pel de gamba’s, als je het mooi vindt kun je de koppen laten zitten. Marineer de gamba’s in het chilimengsel.

4 Meng voor de srirachamayonaise de sriracha door de mayonaise. Stort het pizzadeeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het kort door. Verdeel het in bolletjes van ca. 40 g per stuk en leg ze tussen bakpapier in de koelkast tot gebruik.

Aan tafel

5 Vet de pizzapannetjes in met olijfolie. Rol de bolletjes deeg uit tot de grootte van de pizzapannetjes en leg ze erin. Leg er naar keuze wat van de aspergetopping of gambatopping op. Bak de pizza’s onder de Solis Table Grill met bovenwarmte in ca. 10 minuten gaar. Maak de pizza’s af met de saffraanmayonaise of parmezaan

*We gebruikten de Solis Table Grill waarmee je aan tafel niet alleen kunt gourmetten maar ook pizza’s kunt bakken.