Swiss roll met Gruyère AOP en kaasdipsaus

Bereidingstijd: ca. 30 min.

Ingrediënten voor 4 personen

1 rol pizzadeeg

100 g Gruyère geraspt

100 g plakken salami broodbeleg

100 g plakken kipfilet broodbeleg

100 g plakken yorkham broodbeleg

2 à 3 augurkensticks goed droog gedept 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden olijfolie sesamzaad bakpapier

Voor de kaasdipsaus

50 g boter

4 el bloem gezeefd 250 ml melk

100 g cheddar geraspt 100 g gruyère geraspt ½ tl cayennepeper ½ tl knoflookpoeder

1 Laat voor de kaasdipsaus de boter smelten in een pannetje zonder dat hij bruin wordt. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot een glad papje. Laat ca. 1 minuut koken. Schenk portiegewijs de melk erbij en wacht met het toevoegen van meer melk tot de vorige melk is opgenomen.

2 Voeg de cheddar en de gruyère toe en roer tot de kaas is gesmolten. Breng de saus op smaak met de cayennepeper en het knoflookpoeder. Haal de pan van het vuur en zet de saus apart tot vlak voor het serveren.

3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Rol het pizzadeeg uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Beleg het deeg met de gruyère, de salami, de kipfilet, de yorkham en de augurken en bestrooi met de Italiaanse kruiden. Rol het deeg op tot een mooie rol. Bestrijk de rol met olijfolie en bestrooi met sesamzaad.

4 Bak de Swiss roll 15-20 minuten in de oven goudbruin en gaar. Haal hem uit de oven en laat kort afkoelen voor het aansnijden. Verwarm de kaassaus opnieuw in een pannetje en serveer bij de rol.

Per portie: ca. 890 kcal

49 g eiwit | 44 g vet | 62 g koolhydraten

Bereidingstijd: ca. 20 min.

Ingrediënten voor ca. 12 stuks

boter om in te vetten

45 g bloem gezeefd

1 tl bakpoeder

1 ei geklutst

80 g Griekse yoghurt zout en peper

45 g + extra Gruyère AOP geraspt ¼ tl gedroogde lavendel 1 bakvorm voor madeleines

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C) en zet hem op de stand waarbij hij van boven en onder verwarmt. Vet de madeleinevorm in met boter. 2 Mix de bloem, het bakpoeder, het ei, de Griekse yoghurt en een beetje zout en peper in een keukenmachine of met een handmixer glad. Spatel 45 g gruyère en de lavendel er portiegewijs doorheen.

3 Schep kleine hoopjes van het beslag in de vorm en bak de madeleines 10-15 minuten in de oven tot ze stevig aanvoelen en goudbruin zijn van kleur.

4 Laat de madeleines een beetje afkoelen en bestrooi voor het serveren met wat extra gruyère.

Per portie (12): ca. 170 kcal

7 g eiwit | 3 g vet | 27 g koolhydraten