Racletteburgers

Bereidingstijd: ca. 30 min.

Ingrediënten voor 4 personen

1 kleine rode ui gepeld

400 g rundergehakt

1 tl zout

2 el peterselie fijngehakt zout en peper

4 plakjes rauwe ham bijv. prosciutto olie

4 plakjes raclettekaas of taleggio ijsbergsla reepjes

4 hamburgerbroodjes snijvlak geroosterd

Voor de hamburgersaus

4 el mayonaise

3 tl honingmosterd

6 kleine augurkjes fijngehakt

4 Amsterdamse uitjes of 8 zilveruitjes fijngehakt

1 Meng voor de hamburgersaus alle ingrediënten door elkaar.

2 Rasp de ui. Kneed het gehakt met de ui, het zout, de peterselie, zout en peper door elkaar. Verdeel het gehakt in 4 ballen. Druk de ballen tot schijven die net iets groter zijn dan de hamburgerbroodjes. Druk het midden van elke schijf iets dunner dan de randen - de burgers zullen tijdens het bakken wat opbollen en krimpen.

3 Verhit de oven op de grillstand (voor stap 5). Gril de rauwe ham in 2-3 minuten knapperig in een droge, ovenbestendige koekenpan. Neem uit de pan.

4 Bestrijk de burgers met olie. Verhit dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak de burgers in ca. 2 minuten per zijde knapperig en gaar.

5 Leg op elke burger 1 plakje kaas. Zet de koekenpan onder de grill in de oven en laat de kaas in ca. 2 minuten smelten.

6 Leg op elke onderste broodjeshelft wat ijsbergsla. Leg de burgers erbovenop. Verdeel de ham eroverheen. Verdeel er wat hamburgersaus overheen en beleg met de bovenste broodjeshelft.

Per portie: ca. 681 kcal

39 g eiwit | 43 g vet | 34 g koolhydraten