Chocolade-laurier-kersttaart met sinaasappel

Biscuitlagen Ingrediënten voor ca. 20 personen Voor de siroop

2 sinaasappels* alleen het sap 1 el witte basterdsuiker 1 laurierblaadje bakvorm 24 cm Ø bakpapier

Voor laag 1

125 g ei ca. 2 eieren 75 g suiker geraspte schil van ½ sinaasappel snuf zout 45 g bloem 30 g cacaopoeder

Voor laag 2

125 g ei ca. 2 eieren 75 g suiker geraspte schil van ½ sinaasappel snuf zout 55 g bloem 20 g cacaopoeder

Voor laag 3

125 g ei ca. 2 eieren 75 g suiker geraspte schil van ½ sinaasappel snuf zout 65 g bloem 10 g cacaopoeder

Voor laag 4

125 g ei ca. 2 eieren 75 g suiker geraspte schil van ½ sinaasappel snuf zout 75 g bloem

*Voor variatie kun je ook 4 el sinaasappellikeur gebruiken. 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed de bodem van een springvorm of bakvorm (24 cm Ø) met bakpapier en vet de rand goed in. Klop voor laag 1 de eieren, de suiker, de sinaasappelschil en het zout in een kom au bain-marie (boven een pan met heet water) tot de suiker helemaal is opgelost. Neem van de bain-marie en klop het eimengsel met een handmixer of keukenmachine 6-8 minuten op de hoogste stand tot het mengsel lichte pieken vormt.

2 Zeef de bloem en het cacaopoeder (voor laag 4 alleen bloem) zodat er geen klontjes in zitten. Spatel het bloemmengsel portiegewijs rustig door het eimengsel. Maak rustige, grote halen met de spatel om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden.

3 Giet het beslag in de vorm en strijk het glad. Bak het biscuit in het midden van de oven 20-25 minuten. Druk voorzichtig op de bovenkant van het biscuit; als deze terugveert is het klaar.

4 Stort het biscuit op een rooster of theedoek en laat afkoelen. Herhaal deze stappen voor laag 2, 3 en 4.

5 Bereid nu eerst de botercrème (p. 129) en begin dan aan het opbouwen van de taart (zie hiernaast).