Chocoladeravioli met frisse roomkaasvulling

Bereidingstijd: ca. 35 min. + 30 min. wachttijd

Ingrediënten voor 4-5 personen (40 stuks ravioli)

olijfolie rasp van ½ citroen spuitzak pastamachine

Voor het pastadeeg

360 g pastabloem

80 g cacaopoeder bijv. Callebaut 3 g fijn zout

250 g ei

40 g eigeel

12 g olijfolie

Voor de roomkaasvulling

100 g roomkaas 10 g poedersuiker 10 g citroensap

1 Zeef voor het pastadeeg de bloem twee keer. Meng de bloem met de overige ingrediënten voor het deeg in de kom van een keukenmachine met vlinderhaak en kneed tot een soepel en elastisch deeg. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat ca. 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

2 Meng ondertussen voor de roomkaasvulling de roomkaas met de poedersuiker en het citroensap en doe het mengsel in een spuitzak.

3 Rol het pastadeeg met behulp van een pastamachine dun uit. Leg het op je werkblad en bestrijk een kant van het deeg licht met water. Spuit met voldoende tussenruimte ca. 18 hoopjes van de vulling op de bevochtigde helft. Klap er de andere helft overheen en steek er met een raviolisteker ravioli uit. Strijk de lucht uit de ravioli door vanaf het midden naar buiten te wrijven.

4 Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de ravioli toe en kook deze in ca. 4 minuten gaar. Giet de ravioli af en verdeel ze over zes borden. Besprenkel met je lekkerste olijfolie en garneer met de citroenrasp.

Per portie: ca. 622 kcal

27 g eiwit | 23 g vet | 71 g koolhydraten