Aardappels met groene harissa en yoghurt

Bereidingstijd: ca. 30 min.

Ingrediënten voor 4 personen

2 el boter

1 el olie

750 g gebakken aardappels zie p. 156 1 tl komijnzaad

½ tl kurkuma

1 tl bruin mosterdzaad

2 teentjes knoflook gekneusd

100 g yoghurt

Voor de groene harissa

1 tl komijnzaad

2 tl korianderzaad

3 lente-uitjes grof gehakt

2 jalapeño’s zaadlijsten verwijderd, grof gehakt ½ bosje koriander grof gehakt

½ bosje bladpeterselie grof gehakt

1 teentje knoflook grof gehakt

1 citroen sap en geraspte schil

4 el olijfolie

1 Rooster voor de groene harissa het komijnen korianderzaad in een droge koekenpan. Doe het in een vijzel, laat afkoelen en maal het grof. Doe het mengsel in een keukenmachine.

2 Voeg de lente-ui, de jalapeño’s, de koriander, de peterselie, de kno ook, het sap en de schil van de citroen, de olijfolie, zout en peper toe en mix het glad. Voeg een scheutje water toe als het mengsel te dik is.

3 Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan. Leg de gebakken aardappels op een grote snijplank en plet ze met de platte kant van een mes. Voeg het komijnzaad, de kurkuma, het mosterdzaad en de gekneusde kno ooktenen toe aan de koekenpan en bak ze ca. 1 minuut. Voeg de aardappels toe en schep goed om. Bak 10-15 minuten op middelhoog vuur tot de aardappels krokant zijn.

4 Verwijder de kno ooktenen en breng de aardappels op smaak met zout en peper. Kiep de aardappels op een bord en verdeel de harissa en de yoghurt erover.

Per portie: ca. 534 kcal

8 g eiwit | 32 g vet | 50 g koolhydraten