Pompoenpitcrackertjes

Bereidingstijd: 55 min. + 4 uur en 25 min. wachttijd

Ingrediënten voor 20 stuks

170 g + een beetje bloem liefst type 00 ½ tl zout

½ zakje droge gist ca. 4 g

½ tl suiker

30 ml + een beetje olijfolie een handje pompoenpitten grof gehakt grof zeezout bakpapier

1 Zeef 170 g bloem in een kom en meng het zout erdoorheen. Meng de gist met 80 ml lauw water en de suiker. Laat ca. 10 minuten staan tot het schuimig is. Voeg het gistmengsel en 30 ml olijfolie toe aan de bloem en kneed in ca. 10 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Zet afgedekt ca. 4 uur in de koelkast.

2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Neem het deeg uit de kom en kneed het kort door. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ca. ½ cm dik. Heb je een pastamachine? Gebruik die dan om het deeg nog gelijkmatiger uit te rollen.

3 Maak het deeg heel licht vochtig met een kwastje met water. Strooi de pompoenpitten over de helft van het deeg en vouw de andere helft eroverheen. Zorg dat er geen grote luchtbellen onder het deeg zitten. Rol het deeg nu opnieuw uit tot een dikte van ½ cm. Gebruik de roller of de pastamachine, alleen niet elke pastamachine kan de pitjes goed aan.

4 Snijd de deegplak in elke gewenste vorm, driehoekjes bijvoorbeeld. Met een gekarteld pastawieltje krijg je een mooie kartelrand aan de crackers. Leg de crackertjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog ca. 15 minuten rusten.

5 Bestrijk de crackertjes met wat olijfolie en strooi er wat grof zeezout overheen. Bak de crackertjes in ca. 20 minuten goudbruin en krokant in de oven. Serveer bij de kaastaart.

Per stuk: ca. 50 kcal

1 g eiwit | 2 g vet | 6 g koolhydraten