Stapelen maar

De kaasmeester van Lindenhoff dook zijn kaaskamer in en maakte een selectie van ambachtelijke kazen, rechtstreeks van de boer en vakkundig gerijpt door hemzelf. Van boven naar beneden:

Rocamadour (Frankrijk)

Dit kleine boerenkaasje van rauwe geitenmelk heeft een dunne korst en een delicate, romige pâte. Het rijpt snel en geeft een subtiele geur die aan melk en schimmel doet denken. Het heeft een sterke geitensmaak met een lichte nasmaak van suiker en hazelnoten en smelt op de tong.

Hansje (Nederland)

Dit is de eerste kaas gemaakt van de melk van de koeien van Lindenhoff. Deze kaas van Mathilde wordt gemaakt van de rauwe melk van blaarkopkoeien. Door de bijzondere rijkheid van de biologische melk is de kaas zeer romig en vol van smaak.

Kamiel (België)

In Belgisch Limburg, vlakbij het pittoreske Lummen, wordt door Giedo de Snijder op kaasmakerij Karditsel met passie voor ambacht een geitenkaas gemaakt. Voor deze kaas wordt de verse rauwe biologische geitenmelk gebruikt van Geitenboerderij Goerenhof. Hij is zacht en friszuur van smaak.

Pont L’Évêque (Frankrijk)

De Pontl’Évêque is waarschijnlijk de oudste Normandische kaas die nu nog wordt geproduceerd, met een geschiedenis die teruggaat tot de 12e eeuw. Hij wordt gewassen met pekelwater, geborsteld en gedroogd, waardoor er roodflora ontstaat dat de korst oranjeroze kleurt. Tijdens het rijpen krijgt de kaas zijn pittige smaak en sterke geur.

Deze kazen bestellen? Kijk op lindenhoff.nl en laat ze lekker thuisbezorgen.