Decemberseizoen
Een kleine greep van ingrediënten die op hun lekkerst zijn zo aan het einde van het jaar: frisse bergamots, zoete sjalotjes, sappige ananas en meer.
Je hebt vroegbloeiers en laatbloeiers. Bergamotten, sjalotjes en ananas zijn het lekkerst aan het einde van het jaar
Sjalot-tarte tatin
★ Bereidingstijd: ca. 50 min.
Ingrediënten voor 4 personen
300 g bladerdeeg
1 tl cayennepeper
1 el olijfolie
400 g grote sjalotten gepeld en gehalveerd 50 g suiker
4 el sherryazijn
1 el boter een paar takjes tijm blaadjes geplukt
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Rol het bladerdeeg uit tot 5 mm dikte en bestrooi het met de cayennepeper. Snijd een cirkel uit het bladerdeeg ter grootte van een grote ovenvaste koekenpan. Leg het deeg in de koelkast.
2 Verhit de olijfolie in de koekenpan. Bak de sjalotten er 4-5 minuten in tot ze gekaramelliseerd zijn. Voeg de suiker en de azijn toe en bak ca. 10 minuten verder. Draai de sjalotten daarbij regelmatig om. Roer wanneer de sjalotten zacht zijn en het vocht stroperig, de boter en de tijm erdoorheen. Leg de sjalotten op de snijvlakken in de pan, zet het vuur uit en laat ze een beetje afkoelen.
3 Leg de deegcirkel over de sjalotten en duw de randen van het deeg naar beneden. Prik gaatjes in het deeg zodat stoom kan ontsnappen. Bak de tarte tatin ca. 25 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
4 Laat 5-10 minuten afkoelen. Leg een groot omgekeerd bord op de pan en draai het geheel voorzichtig om om de tarte tatin op het bord te storten.
Per portie: ca. 425 kcal
4 g eiwit | 26 g vet | 40 g koolhydraten
Geroosterde bloemkool met parmezaan
★ Bereidingstijd: ca. 45 min.
Ingrediënten voor 8 personen
2 bloemkolen in plakken van 2 cm dik
6 teentjes knoflook ongepeld en geplet 4 el olijfolie zout en peper
100 g parmezaan geraspt
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
2 Leg de plakken bloemkool in een kom, voeg de knoflook en olijfolie toe en meng voorzichtig door elkaar.
3 Verdeel de plakken over 2 bakplaten en bestrooi ze met zout en peper. Rooster ze 20-25 minuten in de oven onder af en toe keren tot ze zacht zijn.
4 Strooi de parmezaan erover en rooster nog 10-15 minuten verder tot ze een krokant en goudbruin korstje hebben. Pel de geroosterde knoflook, snijd hem fijn en verdeel hem over de bloemkool.
Per portie: ca. 127 kcal
6 g eiwit | 10 g vet | 3 g koolhydraten
Sticky clementinecake
★★ Bereidingstijd: ca. 1 uur en 45 min. + wachttijd
Ingrediënten voor 8 personen
200 g boter zacht
150 g lichtbruine basterdsuiker 1 sinaasappel schil geraspt
6 clementines 6 geperst en 3 de schil geraspt 3 eieren geklutst
200 g bloem
2 tl bakpoeder
50 g amandelmeel
2 el melk
3 el poedersuiker bakpapier
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C).
2 Bekleed een cakeblik (ca. 12x25 cm) met bakpapier. Klop de boter met de suiker romig en licht. Klop de sinaasappel- en clementineschil erdoorheen. Klop beetje bij beetje de geklutste eieren erdoorheen. Spatel de bloem, het bakpoeder en het amandelmeel erdoorheen. Voeg de melk en het sap van 2 clementines toe en klop tot een glad beslag.
3 Schep het beslag in het cakeblik en bak de cake in ca. 1 uur en 10 minuten goudbruin in de oven. Controleer of hij gaar is door te kijken of een houten prikker er droog uitkomt. Laat de cake in de vorm ca. 5 minuten afkoelen.
4 Klop intussen het overige clementinesap met de poedersuiker. Lepel het langzaam over de warme cake. Laat de cake in de vorm helemaal afkoelen. Neem uit de vorm en snijd in plakken.
Per portie: ca. 458 kcal
7 g eiwit | 26 g vet | 48 g koolhydraten