Weekendproject: gravad lax

Weinig moeite, groots resultaat. Deze gravad lax is een showstuk op je kersttafel.

Sommige klassiekers worden alles behalve saai. Gravad lax is er zo een. Maak deze zalm stap-voor-stap

Gravad lax

★★ Bereidingstijd: ca. 15 min. + 24 uur wachttijd Ingrediënten voor 10 personen 1 zalmfilet met huid

Voor de rub

150 g grof zeezout

150 g suiker

3 el korianderzaad gekneusd

1 el zwarte peperkorrels gekneusd een bosje verse dille + extra om te garneren

Voor de zoetemosterdsaus

3 el dijonmosterd

2 el honing

3 el ciderazijn

1 el bruine basterdsuiker 3 el walnootolie een handje verse dille gehakt

1 Meng alle ingrediënten voor de rub in een keukenmachine.

2, 3 Leg een dubbele laag vershoudfolie over een bakblik en leg de zalm erbovenop met de huidkant naar beneden. Verdeel de rub eroverheen.

4 Vouw de vershoudfolie stevig om de zalm.

5 Zet een ander bakblik op de zalm en zet een paar conservenblikken erbovenop voor het gewicht. Dit zorgt ervoor dat de rub goed in de zalm trekt. Zet de zalm ca. 24 uur in de koelkast.

6 Haal de zalm uit de koelkast en pak hem uit de folie. Spoel de rub er onder de koude kraan af, dep de zalm droog met keukenpapier en leg hem op een plank.

7 Verdeel de dille over de zalm en druk een beetje aan zodat het aan de zalm blijft kleven.

8 Snijd de zalm in dunne plakken. Begin bij de staart en houd je mes zo horizontaan mogelijk.

9 Meng de ingrediënten voor de zoetemosterdsaus en serveer met de zalm, zuurdesembrood en een salade.

Per portie: ca. 248 kcal

21 g eiwit | 15 g vet | 8 g koolhydraten