Kookboek: Plant Based Italian
Het kan: lekker Italiaans eten zonder room, kaas of eieren. Dit boek is je handleiding
Het zou me niets verbazen als Italianen volvette room door hun aderen hebben stromen in plaats van bloed. Risotto, pasta en zelfs toetjes komen in Italië met een dikke laag room of kaas. Maar hoe doe je dat als je vegan eet? De Antwerpse Luna Trapani ging de uitdaging aan en twistte haar Italiaanse favorieten tot vegan gerechten. In haar e-book Plant Based Italian proef je het resultaat.
Het is wetenschappelijk bewezen dat Italianen het meest gepassioneerd zijn over eten en koken. Eigenlijk hoefde daar geen onderzoek aan te pas te komen, want wie weleens in Italië is geweest voelt dat gewoon. Eten is in Italië de lijm die families samenhoudt, het hart van elke sociale gebeurtenis en zit diep verworven in de ruggengraat van elke Italiaan. Het is niet voor niets dat wij als buitenlanders zo gelukkig worden van Italiaans eten – je voelt dat het met liefde is gemaakt. Bij de Antwerpse Luna Trapani is deze liefde voor koken van jongs af aan bijgebracht door haar Italiaanse vader. Samen met zijn Belgische vrouw – de moeder van Luna – runde hij een restaurant waar Luna na schooltijd te vinden was. Zodra de schoolbel had geluid, spoedde Luna zich naar de keuken om haar moeder te helpen bij het roeren van de saus of het rollen van pasta. Haar passie voor lekker eten groeide met de dag.
Toch koos Luna na de middelbare school voor de richting van interieur en design. Al gauw kwam ze erachter dat haar passie voor een goede pasta groter was dan voor welke designerbank dan ook en startte ze met haar blog lunatrapani.com waar ze recepten, tips en ideeën uitwisselt. Ze stopte met haar studie zodat ze iedere dag bezig kon zijn met lekker eten. Op haar twintigste trad ze in de voetsporen van haar ouders en opende ze haar eigen Italiaanse aperitivobar in Antwerpen. In Bar Spritz serveert ze naast cocktails, wijnen en bieren de lekkerste antipastiplanken met bruschetta, gegrilde groenten, frittata en vegan kazen. Het liefst zou Luna nog meer vegan Italiaanse gerechten maken en daarom heeft ze haar zinnen gezet op het openen van een volledig plantaardig Italiaans restaurant, dat waarschijnlijk nog voor de zomer open gaat. Dit ekookboek* is een voorproefje van wat er daar zomaar eens op de kaart zou kunnen komen te staan.
*Het e-book Plant Based Italian is Engelstalig. Op de volgende pagina’s hebben we onze favoriete recepten naar het Nederlands vertaald. Op internet vind je diverse omrekentabellen van cups naar grammen die je daarbij helpen.