Vegan koKen

Wie het vlees wil laten staan, heeft nog genoeg andere opties. W duiken in de wereld van seitan, tofu, tempeh en jackfruit en laten zien hoe je deze vleesvervangers lekker klaarmaakt.

Hoe we een speklapje lekker krokant bakken weten de meeste mensen wel, maar hoe we tofu knapperig krijgen is minder bekend. En van pulled pork hebben we gehoord, maar pulled jackfruit? Hoogste tijd om de vleesvervangers tofu, tempeh, seitan en jackfruit in de spotlights te zetten en af te rekenen met het imago dat het saai zou zijn. Een stukje vlees zonder marinade of saus, daar is toch ook niks aan?

Voor de vleesvervangers geldt dat ze vallen of staan met goede smaakmakers. Een lekkere marinade of een goede saus. Maar speel ook eens met de structuur: maal je tofu fijn voor vegan roomkaas of maak een burger van seitan. Lekker met vegan mayonaise erbij!

Naast de beste bereidingswijzen voor vleesvervangers, vertellen we ook welke smaakmakers iedereen die vegan eet in de kast zou moeten hebben. Runden varkensvlees hebben van nature vaak de vijfde smaak umami, een smaak die hartige en zoete tonen versterkt. Het zorgt voor een diepere smaakbeleving en daarom zijn we er ook zo gek op! Het is een van de redenen waarom veel mensen moeilijk afscheid kunnen nemen van hun stukje vlees. Gelukkig zijn er genoeg alternatieven waar je de vijfde smaak kunt vinden. En net als vlees, zijn er ook voor kaas en dat eitje op zondagmorgen hele goede vegan opties. Een plantaardig eetpatroon is allesbehalve eentonig als je de juiste smaken en ingrediënten maar weet te vinden. Wij helpen je op weg.