Thuis­kok

Aard­ap­pel­ca­ke

NRC Handelsblad - - Televisie Vrijdag -

slot nog eens een ty­pisch Iers ge­recht: aard­ap­pel­ca­ke. Maar let op: de­ze ca­ke is har­tig, en dus eer­der ge­schikt als een bij­ge­recht (in plaats van aard­ap­pe­len, rijst of pas­ta) of als bor­rel­hap - met bij­voor­beeld een lek­ke­re zee­wier­sal­sa - dan als een toe­tje. Kook de aard­ap­pels gaar, giet ze af en laat ze uit­sto­men. Stamp ze tot een fij­ne pu­ree (ik doe dat het liefst met een pu­reeknij­per) en laat af­koe­len tot ka­mer­tem­pe­ra­tuur. Ver­warm de oven voor tot 170 gra­den. Zet een rek iets on­der het mid­den. Meng de ei­dooi­ers met de ge­rasp­te schil van de ci­troen, pe­ter­se­lie, Par­me­zaan­se kaas, het pa­pri­ka­poe­der en gries­meel. Roer de aard­ap­pel­pu­ree er­door tot een egaal be­slag, breng op smaak met zout en pe­per. Klop de ei­t­wit­ten stijf in een brand­scho­ne kom met een snuf zout. Schep een flin­ke le­pel van het ge­klop­te ei­wit door het be­slag en daar­na al het ei­wit, tot al­les goed is op­ge­no­men. Vet een ca­ke­vorm (een li­ter in­houd) in. Schep het be­slag in de vorm en bak de ca­ke in cir­ca vijf­tig mi­nu­ten licht­bruin en gaar in de oven. Laat hem iets af­koe­len en stort hem dan op een roos­ter om ver­der af te koe­len. Sam de Voogt 500 gram krui­mi­ge aard­ap­pels, of een res­tant aard­ap­pel­pu­ree 4 ei­e­ren, ge­splitst fijn­gerasp­te schil van 1 ci­troen 3 eetl. pe­ter­se­lie, fijn­ge­hakt 100 gram Par­me­zaan­se kaas, fijn­geraspt ½ eetl. pa­pri­ka­poe­der 100 gram gries­meel zout en vers­ge­ma­len zwar­te pe­per Ho­me Sweet Ho­me Uit­ge­ver: Fon­tai­ne Prijs: €29,95 18.00

VOOR EEN KLEI­NE CA­KE: Yvet­te van Bo­ven

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.