– Vietnamesisk mat har alt
Han elsker norsk husmannskost og prøver stadig å lure henne til å spise kjøttkaker. Men miss Gin har andre planer.
RÅVARER
[Salt og hot]
Gin: Chili og koriander, det er helt avgjørende. I Vietnam brukes chili til alt. For eksempel er det veldig vanlig å knuse chili med salt og strø det på syrlig frukt, som mango. Alexander: Pappa pleier å spise norske markjordbaer med chili og salt! Og om kvelden spiser både foreldrene og besteforeldrene våre syrlige epler kuttet i tynne skiver med den samme krydderblandingen.
KREATIV BESTEMOR
[Eget rispapir]
Gin: Bestemor var utrolig giret og kreativ på kjøkkenet. Da hun kom til Norge i 1989, var det svaert få råvarer her som var egnet til å lage vietnamesisk mat av. Jeg husker hun laget sitt eget rispapir og hengte det til tørk over hele huset. Og så inviterte hun folk fra Oslo og Lier på vietnamesisk mat. Det var populaert.
NORSK HUSMANNSKOST
[Vietnamesisk kraftsuppe]
Alexander: Jeg elsker norsk husmannskost, og når jeg lager middag, blir det ofte tradisjonsmat som flesk og duppe. Gin liker ikke kjøttkaker, men jeg forsøker stadig å lure det inn i kosten. Hovedforskjellen på norsk og vietnamesisk mat er at norsk mat er renere og har faerre smaker. Den vietnamesiske er mer en smakseksplosjon: Surt, søtt, bittert, syrlig, sterkt og umami – alt på en gang!
Gin: Min absolutte favorittrett er pho, en klar kraftsuppe basert på kraften fra oksekjøtt som har kokt i inntil 12 timer. Den inneholder mye krydder og mye kjaerlighet – det kjennes på smaken!
NEI TIL GORDON RAMSAY
[Foretrekker nudler]
Alexander: Gin blir mer og mer lik moren sin, som nekter å spise noe som helst annet enn vietnamesisk mat. En gang vi var på en av Gordon Ramsays restauranter i USA og fikk servert den lekreste biff, nektet hun å smake. Selv i bryllupet vårt forlangte svigermor nudler som en egen rett bare til henne.
40 RUNDT BORDET
[Alle bidrar]
Når vi legger ileggsplater i kjøkkenbordet, har vi rundt 40 sitteplasser, og hver helg inviterer vi enten naboer eller familie på lunsj eller middag. Vi kan invitere mange gjester ofte, fordi alle har med en rett hver, og alle hjelper til å rydde og vaske opp etterpå. Og så er det kaffe!
Vil du laere å lage den vietnamesiske nasjonalretten pho? Les en lengre versjon av denne saken på ap.no.