Først i landet med ny, rosa sjokoladetype
– Det er stas å vaere først i Norge med å lansere den røde sjokoladen, sier Morten Arnesen i den lille sjokoladefabrikken i Arendal.
– En ny sjokoladetype? Mener du hvit sjokolade med ny smak og farge?
– Nei! En helt ny sjokolade, basert på en annen kakaobønne enn de som brukes i de tre eksisterende sjokoladene mørk, hvit og melkesjokolade, sier Arnesen.
Hemmelig prosess
Det ligger naturligvis bedriftshemmeligheter bak nyheten, som kakaogiganten Barry Callebaut med hovedkontor i Sveits, har utviklet. Firmaet skriver i en pressemelding at bønnene er hentet fra forskjellige regioner rundt om i verden. Ruby-bønnen har et bestemt sett med egenskaper, som Barry Callebaut har fått fram gjennom en innovativ (men hemmelig) prosess som har tatt flere år å utvikle, ifølge produsenten.
Fruktig og syrlig
Barry Callebaut mener denne «fjerde typen sjokolade» gir en helt ny smaksopplevelse, som ikke er bitter, melkeaktig eller søt, men gir en fruktighet og en saftig bløthet.
Rubysjokoladen – eller kanskje den blir hetende rubinsjokoladen på norsk – skal verken vaere tilsatt smak eller farge.
– Det er litt merkelig, kanskje, at det plutselig kommer en ny type sjokolade på markedet. Men det er stas å vaere en av de tre sjokoladefabrikkene i Norge som er først på markedet med den, sier Morten Arnesen.
Helt ny i Arendal
Han har valgt å selge den videre til sine kunder i form av 100 grams plater, og har i tillegg varianter der den rubinsjokoladen samspiller med marsipan og nougat.
Når Sideblikk kommer på besøk, er Ladda Lillegård akkurat i gang med å sprøyte den flytende, rosa sjokolademassen opp i former, som skal ut i butikken.
– Hva sier kundene dine til den rosa varianten?
– Foreløpig har de ikke sagt så mye. Dette er ganske nytt, vi fikk inn de første sekkene for bare et par uker siden, sier han.