Politikerne kan jo selv teste ut de eldres mat. Den oppgaven bør ikke vaere tung å svelge.

▶Skremmende mange eldre lider av underernaering på tross av at lokale og sentrale myndigheter har fått sjokkrapporter inn med teskje i mange tiår. Årsaken er sammensatt, men en av de mest åpenbare er måltidenes kvalitet. Dette har i det siste vaert heftig diskutert i Agderpostens spalter. Bakgrunnen er et innlegg fra bystyrepolitiker Anders Kylland (Frp), som også har bred erfaring som kokk, driver av kafé og catering samt laerer innen restaurantog matfag. Han er kritisk til masseproduksjon av mat til eldre på såkalte sentral kjøkkener, slik det gjøres i Arendal. Kylland påpeker en rekke negative sider, ikke minst at det fratar de eldre matlysten og øker risikoen for underernaering. Han refererer også en henvendelse han fikk fra en pårørende t ilen institusjonsbeboer i Arendal. Her fikk sentralkjøkkenmaten det glatte lag.

▶Åtte kokker ved en rekke institusjoner i Arendal ga Anders Kylland et svarinnlegg som luktet svidd. De føler seg sterkt nedvurdert, og mener sentralkjøkkenmaten er helt topp. Selvskryt kommer jo fra hjertet, men vi er usikre på i hvor stor grad det skal lyttes til. Det er uansett grunn til å rynke på nesen når kokkene skriver at de har fått «beskjed om å vaere lojale mot det politikerne har bestemt, og det er vi.» Vi håper noen også har gitt dem beskjed om å vaere lojale overfor de brukere og innbyggere som faktisk betaler dem. Så vidt vi har fått med oss, er det ikke endelig vedtatt i bystyret at storkjøkkenmat er helt topp. Kanskje det derfor kunne vaere at en og annen politiker ville låne kostøre til en klagende kokk?

▶Vi kan forstå bystyrepolitiker Anders Kylland, som i et innlegg i gårsdagens avis lar seg overraske av at kokkene motarbeider noe han mener vil vaere til det bedre for kommunens eldre. Han etterlyser kokkenes yrkesstolthet, og spør: «Hvorfor vil ikke kokker på kommunale institusjoner lage middagsmat fra bunnen av selv, utvikle egen kreativitet, ta de eldre med på råd om hva de ønsker på middagsmenyen?». ▶Vi tror kokkene på institusjonenes mottakskjøkken gjør det beste de kan ut av storkjøkkenmiddagene. Men det virker ikke usannsynlig at fullt ut lokalt tilberedt mat av ferske råvarer, vil øke kvaliteten. Regjeringens reform «Leve hele livet» frister sågar med mulig økonomisk støtte til dette. I et innlegg i Agderposten i går fremhevet også Arendals omsorgsk omitéleder, Atle Svendal, bedre ernaeringsk artlegging som del av en ønsket lokal tiltakspakke.

▶Vi går ut fra at de fleste lokalpolitikere selv har testet ut de eldres meny. I motsatt fall vil vi anbefale dem å spise så vel institusjonsmat som plastinnpakket hjemmelevert middag en periode. Skal vi tro de åtte kokker kan de sågar se frem til et svaert velsmakende kunnskapsløft.