Kvitepølse – rispølse

FROLAND: Kari Orstad lurer på hvorfor retten av ris og syltekraft kalles kvit pølse – og det har vi fått svar på. Røren ble kokt i pølser sydd av striesekker, og rettens farge er jo hvit/ kvit...

På Sideblikks nettside, skriver Gunvor Bjørg følgende:

– Jeg laerte av min mor å lage denne retten, og gjorde det selv i mange år mens vi hadde gård og egne griser. Alt fra slakt ble jo benyttet, også kraft etter syltekoking. Den var krydret, feit og god. Vi laget også potetpølse, det var nesten samme oppskrift som på rispølse, bare at vi brukte rå, revne poteter tilsatt noe mel i stedet for risgrøt. Det ble også laget blodpølser med mye fett og krydder. Og alle disse rørene fylte vi i poser sydd av lerret fra sukkersekker. De ble bundet godt for, prikket for å slippe ut luft, og kokt. Så ble de hengt i kjelleren for å avkjøle seg og bli faste. Det ble deilige mellom- eller kveldsmåltider, stekt i skiver på panne med sukker og/eller tyttebaersyltetøy til. Marit Homstøl på Jomås i Froland forteller at de der kaller det kvitepølse – med e i midten.

– Jeg laget dette med mine svigerforeldre, og vi brukte ikke noe saerlig krydder – bare bitte litt sukker, forteller hun. Kari Orstad, som bor i Drammen, takker for alle svar som er kommet inn. Hun er helt overveldet. Hun presiserer at oppskriften skal inneholde 8 dl kraft og 8 dl melk, ikke halvparten slik vi først skrev. Og så bruker hun rundt 6 dl grøtris.