Nytt konsept på bryggekanten
I fjor åpnet restauranten «Hilda Larsen» på Borøy i Tvedestrand en filial på Sandøya. Men «Lille Hilda» viste seg å bli en engangsaffaere.
– Det var litt av en operasjon da vi åpnet i fjor, det var blant annet en vannskade som måtte fikses, sier Calle Børresen.
Børresen er en av eierne og driverne bak restauranten «Hilda Larsen» på Hagefjordbrygga på Borøy i Tvedestrand.
Børresen er filmfotograf og driver filmselskapet Moviebird AS, og han har røtter fra Borøy. I 2021 åpnet han restauranten på Hagefjordbrygga, sammen med Frode Hansen og Sven Voelzke.
I fjor sommer fikk de en avlegger på Sandøya, «Lille Hilda» åpnet vegg-i-vegg med Sandøy Mat.
Ikke enige
– Det var en fin erfaring. Vi tror alle var fornøyde i fjor, men vi hadde kanskje litt for mange folk på jobb. Så husleia ble litt i overkant, sier Børresen.
Dermed ble det bare en sommer med «Lille Hilda».
– Det er ikke alltid det går som man ønsker, medgir Børresen.
– Men vi forstår at det er noen andre som skal drive der nå, og håper det går bra for dem. Jo flere steder som serverer mat langs kysten, jo bedre er det, sier Børresen.
Ny ansatt
– Nei, vi ble ikke enige, bekrefter Marius Svarte Trondal, som er en av eierne av Sandøy Mat og restaurantlokalet vegg-ivegg.
– Men det er også sånn at vi har innsett at vi må drive det selv. Vi er nesten avhengige av det for å ha helårsdrift. Det går ikke rundt. Så det er mer lønnsomt for oss å drive det selv, i stedet for å få inn en sum i leie. Vi må hente ut potensialet av restauranten selv, sier Trondal.
Sandøy Mat har derfor ansatt Lotta Røstad i en heltidsstilling. Lotta skal ha ansvaret for restauranten.
– Vi har ikke helt landet nøyaktig hvordan det skal bli ennå, sier Marius.
Liv på bryggekanten
Men restauranten har nå fått navnet «Liv på bryggekanten», og konseptet er gjenkjennelig.
– Det blir ikke «fine dining», med mat og drikke. Burgere og fiskesuppe – og quiz, sier Trondal.
De åpnet i påsken.
– Det har jo ikke vaert det beste vaeret, men litt folk har det likevel vaert, sier Marius
Trondal.
Restauranten er utendørs, men brukes som møteplass året rundt av lokalbefolkningen på øya.
– Vi har hatt et telt der, men må se på en mer permanent løsning etter hvert. Og dessuten må vi prøve å ha litt mer åpent utenom høysesong, sier han.
Ny sesong
På landsiden ruster folket bak «Hilda Larsen» seg til en ny sesong.
– Vi får konsentrere oss om Hagefjordbrygga, slår Calle Børresen fast.
Spisestedet åpner til 17. mai, og nå i april skal det bygges en ny utebar som skal blir klar før åpningen.
Men noe liv har det vaert også der i påska.
– Vi har jo den flytende badstua liggende der, og den har vaert populaer i påska. Det er ikke det vi tjener mest penger på, men det er hyggelig å skape liv på Hagefjordbrygga, det er jo et mål vi har, sier Børresen.