Ekspertene er uenige om egg er sunt eller ikke
Bør du begrense inntaket av egg? Dette mener ernæringsekspertene.
amalie.nord.hagen@bt.no
«Egg er sunt. Nei, egg er farlig. Egg er supermat. Glem det, egg øker kolesterolet».
Slik veksler forskningen som er gjort på egg.
I 2018 gikk Norsk Helseinformatikk ut og friskmeldte egget: «Å spise mye egg øker ikke risikoen for hjertesykdom». Friskmeldingen kom etter mange motstridende råd rundt egg.
Tidligere i år ble det publisert en amerikansk studie gjort på nesten 30.000 amerikanere over 31 år. Deltakerne registrerte selv hva de spiste, og forskerne undersøkte hvem som fikk hjertesykdommer og andre helseproblemer. Resultatene sjokkerte: Høyere forbruk av egg i kostholdet ga høyere risiko for hjerte- og karsykdommer.
Funnene avliver den dominerende oppfatningen om at egg er supermat og en av de sunneste kildene til protein og flere viktige vitaminer.
Motstridende funn blant forskjellige studier er ikke uvanlig, men det kan være forvirrende å vite hva man bør stole på.
Vi spør ekspertene en gang for alle: Er egg sunt eller er det helsefarlig? Og hvor mye kan man i så fall spise?
Kolesterol
Ingunn Narverud er postdoktor og rådgiver ved Nasjonal kompetansetje - neste for familiær hyperkolesterolemi ved Oslo Universitetssykehus. Hun mener egg er en god kilde til proteiner og inneholder mange viktige næringsstoffer.
– Egg er også en kilde til vitamin A, B, D og E, i tillegg til mineraler slik som blant annet kalsium, jern, jod, selen, fosfor og magnesium. Egg inneholder også
Ingunn Narverud kolesterol, mettet og umettet fett. Ifølge Narverud viser forskning at det er en sammenheng mellom inntak av kolesterol fra maten vi spiser og kolesterolet i blodet.
– Kolesterolet i blodet er en viktig risikofaktor for utvikling av hjerte- og karsykdom. Det er imidlertid store individuelle forskjeller på hvorvidt kolesterolet i blodet øker etter inntak av kolesterol fra maten. For noen øker kolesterolet i blodet kraftig etter inntak av kolesterol fra kosten, mens hos andre har det tilnærmet ingen betydning, sier Narverud og påpeker:
– Hvis man har høyt kolesterol anbefales det at man ikke spiser mer enn to egg i uken, sier Narverud.
Knut-Inge Klepp
Upresise studier
Ifølge Knut-Inge Klepp, Ph.d. og helse- og kostholdsforsker i Folkehelseinstituttet, er variert kost det viktigste man kan gjøre for en god helse. Inkluder gjerne egg i kostholdet, mener han.
– Egg er en næringsrik og smakfull matvare som du gjerne må spise, men tenk på hva du spiser sammen med egget. Spiser du bacon sammen med egget eller er det egg og sild på grovbrød?
Klepp påpeker at det er vanskelig å forske på en enkelt matvare.
– Veldig mye av forskningen
Kjetil Retterstøl er professor ved Universitetet i Oslo, seksjon for klinisk ernæring.
Ifølge ham er det eggeplommen som inneholder kolesterol og som kan være uheldig for dem som et følsom for kolesterol i kostholdet.
– Nesten en tredjedel av befolkningen i Norge er kolesterolfølsomme. For den ene tredjedelen av befolkningen vil ett egg om dagen helt klart føre til høyere kolesterol. For de to tredjedelene vil det spille en liten rolle.
Professoren anbefaler ikke mer enn to egg med eggeplommer pr. uke for dem med høyt kolesterol.
– Om du ønsker litt mer, kan du for eksempel lage et speilegg av tre egg, der du hiver en av plommene. Eggehviten inneholder ikke kolesterol, så den trenger man ikke å begrense.
Helsedirektoratet har valgt ikke å gi konkrete mengdeanbefalinger for inntak av egg, fordi de ikke har dokumentasjon nok til dette. Dette skriver divisjonsdirektør i Helsedirektoratet, Henriette Øien, i en e-post. De anbefaler likevel at «egg inngår i et variert kosthold».
Hvis man har høyt kolesterol anbefales det at man ikke spiser mer enn to egg i uken.
Egg er en næringsrik og smakfull matvare som du gjerne må spise.
For den ene tredjedelen av befolkningen vil ett egg om dagen helt klart føre til høyere kolesterol.
Kjetil Retterstøl