Selger lokalmat som aldri før
Mens småprodusentene som leverer til restaurantbransjen sliter, går det så det suser for dem som selger til matbutikker. – Det har ikke vært noen våkenetter, snarere tvert imot, sier Per Bønes i Bønes Gårdsmat.
De lokale matprodusentene som satset på dagligvaremarkedet, går som det suser. Hos Bønes Kjøtt og Vossakjøt har de aldri solgt mer pålegg. – Jeg synes det er helt supert å handle her, og tenker vi må støtte de lokale småbedriftene, sier Tine Thomsen.
Hun og datteren Maja Thomsen (11) stoppet torsdag for å kjøpe lunsj hos Bønes Gårdsmat på vei til Kyrkjetangen for å bade.
I forrige uke begjærte Haugen Gardsmat oppbud etter at restaurant- og hotellmarkedet forsvant helt.
BTs undersøkelse viser samtidig at en rekke lokale matprodusenter som leverer til dagligvaremarkedet, har opplevd en svært positiv utvikling etter koronautbruddet (se faktaboks).
Stor vekst i salget
– Det har vært veldig positive tider. Folk har strømmet på i gårdsbutikken, forteller primus motor og eier Per Bønes i Bønes Gårdsmat.
Han roser bergensere for å støtte opp om lokal matprodusenter og eget gårdsutsalg. Bønes Gårdsmat leverer kjøttprodukter til dagligvarebransjen, og driver også egen gårdsbutikk på Bønes i Bergen.
Både før og under krisetiden har de hatt en markant økning i salget, ifølge Bønes.
– Det har ikke vært noen våkenetter, snarere tvert imot. Vi har nettopp gjort vår største investering i nye produksjonsmaskiner, og forventer videre vekst i 2020 og 2021, sier Bønes.
Økte bemanningen
En annen lokal kjøttprodusent kan også melde om svært hyggelige tall. Vossakjøt har så langt i år en omsetningsvekst på
11 prosent sammenliknet med fjoråret.
– Selv om vi har tapt turistomsetningen, har vi hatt en økning i dagligvaresalget på hele 25 prosent, sier eier Willy Roger Jacobsen.
Vossakjøt investerte nylig
11 millioner kroner i et nytt produksjonsanlegg i Granvin.
Selskapet har økt bemanningen i samme periode som andre bransjer har permittert tusenvis.
– Vi begynte å bruke anlegget i mars måned. Vi var litt spent på hvordan dette ville slå ut, men det har gått for full musikk, sier Jacobsen.
– Det er de som satset på restauranter og hoteller som nå lider. Det markedet har nesten forsvunnet helt, sier Willy Roger Jacobsen.
Fikk innpass i butikkene
Hos Fana Ostegård er man i dag sjeleglad for at man valgte å satse stort på dagligvaremarkedet. Daglig leder og eier Jørn Hafslund kan nemlig glede seg over en solid omsetningsvekst.
– Jeg pleier å si at desto flere små bein du har å stå på, desto stødigere står du. Det er ikke så lett å spenne bein på et tusenbein, sier Hafslund.
Selskapet med fem årsverk og tolv kyr har hatt halvparten av omsetningen til hotell- og restaurantbransjen. I 2019 omsatte ysteriet for åtte millioner kroner.
Etter at Menys butikker i Bergensområdet åpnet butikkhyllene for selskapets oster, har veksten vært fenomenal og mer enn erstattet de tapte inntektene.
– Skal forbli liten
Hafslund kan stolt fortelle at
produksjonen går for maks kapasitet.
– Nå har vi ikke noen mulighet til å produsere mer, og vi selger alt vi lager hver eneste uke, sier Hafslund og legger til at det ikke planlegges noen produksjonsøkning.
– Vi må holde på det at vi er en liten produsent som legger vekt på kvalitet, sier Hafslund.
Første overskudd på fire år
En produsent som gjerne vil bli større på Vestlandet, er Marthas Delikatesser på Sotra. Blant sildetønnene gikk alarmen da koronaviruset ankom norskekysten, men frykten viste seg å være falsk.
– Da dette slo inn i mars, uteble alle matvarebestillinger en uke. Vi ble vettskremte. Etter et par uker normaliserte det seg, sier daglig leder Bjørn Johnsen.
Selskapet permitterte først alle ansatte ned til 50 prosent stilling, men i dag er alle i full jobb og produksjonen går for fullt.
– Vi mistet storhusholdningssalget, men har økt omsetningen i butikk. Det ser ut til at de som tidligere fikk rekesalaten i kantinen, nå kjøper den i butikken, sier Johnsen fornøyd.
Totalt sett er selskapet nesten oppe på samme salgsnivå som i fjor. Nå sier Johnsen at selskapet går mot første overskudd på fire år etter kostnadseffektivisering.
– Må snakke sammen
Blant selskapene BT har snakket med, er det mye uro for de aller minste produsentene – de som ennå ikke har nådd butikkhyllene og som er avhengig av salg til restauranter og hoteller.
– Vi er ikke en småskalaprodusent og har god økonomi. Det er de som opererer mellom åtte til ti millioner kroner i omsetning og skal gjøre alt selv, som har en stor utfordring nå, sier Jacobsen i Vossakjøtt.
Han maner til større samarbeid blant lokale matprodusenter i Bergen.
– Vi synes det er synd at en del av våre kolleger sliter. Vi må snakke sammen og se om vi kan hjelpe hverandre, sier Jacobsen.