Dette er kravene for at barer kan servere mat
– Jeg har skjønt at folk i utelivsbransjen er kreative, sier Randi Øyen Afdal i Mattilsynet.
reidun.dregebo@bt.no
Skjenkeforbudet er opphevet og spiseplikten har trådt i kraft, men det stilles flere krav til puber og barer som må være på plass for å lovlig kunne servere pizza eller betasuppe.
Mattilsynets krav
– Hvis man serverer mat, må du ha meldt fra til Mattilsynet om det, sier Randi Øyen Afdal, seksjonssjef i Mattilsynet i Bergen.
Hun har ansvar for å gjennomføre kontroller på serveringssteder i Bergen.
– Hvordan gjør man det? – Alle som serverer mat, uansett bar eller restaurant, må registrere utvidet aktivitet på Mattilsynets nettsider. Registreringen er gyldig fra man har registrert seg, sier hun.
Grunnen er at først da kan Mattilsynet føre tilsyn av spisestedet.
– Vi sjekker hygiene, om rutinene er på plass for å håndtere mat og håndvaskmuligheter, for eksempel. Og om stedet er egnet som spisested.
Betasuppe innafor?
Afdal sier at flere barer og puber registrerte seg i fjor, da det var krav om å tilby matservering for å kunne servere alkohol.
– Men jeg har ikke oversikt over hvem som har registrert seg for hva, sier hun.
Daglig leder Tor Tessem i Apollon bar har kokt betasuppe for å tilfredsstille kravet om spiseplikt. Han sier baren har vært registrert i Mattilsynets systemer siden 2012, og at han har hatt flere inspeksjonsbesøk.
– Vi er registrert som et sted med serveringsbevilling, sier han.
Afdal i Mattilsynet sier at det trolig er innenfor å varme ferdigmat i baren.
– Lager du Toro-suppe, så går det nok greit, sier hun.
Samarbeider
Mattilsynets seksjonssjef sier at hun har hørt om flere som samarbeider med naborestauranten.
– Jeg har skjønt at folk i utelivsbransjen er kreative.
På Biskopen må man spise indisk, mens etter klokken 13 er det pizza som gjelder på
Fotballpuben. Maten tilberedes ikke i baren, men kommer som takeaway.
– Det er en måte å være kreativ innenfor regelverket for matservering. Det er helt lovlig, sier Afdal.
– Hvorfor det?
– Fordi det ikke er krav om oppvask etter takeaway-mat.
Kan gi vedtak om stans Dersom Mattilsynet mener det ikke er lagt til rette for å servere mat, eller finner andre mangler, blir det ikke gitt bot.
– Først gir vi en frist for utbedre eller et vedtak om å avslutte aktiviteten.
For barer som har vært kreative, men ikke driver innenfor hygienereglene, gjelder et slikt vedtak om stans kun for matserveringen.
– De får fremdeles servere drikkevarer, understreker Afdal.
Men dersom et sted med matservering ikke retter seg etter et vedtak fra Mattilsynet, kan kontrollørene levere en anmeldelse til politiet.
– Erfaringene våre er at virksomhetene retter seg etter våre pålegg. Normalt anmelder vi noen få saker i året.
Hvor Mattilsynet kontrollerer, er ikke helt tilfeldig heller. Noen ganger kan varsellampene blinke, sier hun.
– Vi foretar en slags risikovurdering når vi får inn registreringer. Og basert på den kunnskapen vi har fra før, velger vil hvor vi skal gjøre tilsyn.