Åtte nye spisesteder i Bergen, og to som kommer
Det er to steder BTs matanmelder gleder seg til skal åpne.
Adrian B. Søgnen
adrian.sognen@bt.no
Jonas Krüger Skotner
jonas.kruger.skotner@bt.no
Ørjan Deisz (foto) orjan.deisz@bt.no
En restaurant som har gjenåpnet som Brann-pub, og en kjent bakerikjede har fått pizzaovn.
Etter planen åpner også et kjøkken som ikke har vært i Bergen på nesten 20 år.
Her er åtte nye spisesteder – og to restaurantåpninger BTs matanmelder gleder seg til:
1 Fresquito Vågsallmenningen 1 Tapasbar
Hvor:
Profil: Priseksempel: Potetomelett med chorizo koster 155 kroner og grillet blekksprut 195 kroner
Tidligere har blant annet Kaffelade og Matbørsen holdt til vis-à-vis Lidohjørnet. I mars åpnet Fresquito i lokalene.
Chileneren Giovanni Sanchez er kjent fra flere restauranter i Bergen, blant annet fra Taperia i Skostredet, som åpnet i 2021.
– Hvorfor har du valgt å gå fra Taperia til Fresquito?
– Jeg hadde lyst på en endring og nye utfordringer i mat- og vintil livet mitt, sier han.
– Hva er den største forskjellen på de to tapasbarene?
– Begge deler er fingermat, men måten rettene forberedes på er den største forskjellen, sier Sanchez.
2 Crêperie Chez Nous
Hvor: Klostergaten 12 Profil: Pannekakekafé Priseksempel: Crêpes med skinke, bacon, speilegg og ost koster 189 kroner, mens crêpes med smeltet sjokolade og frukt koster 129 kroner
Pizzastedet Bakken bar åpnet under pandemien. Brannen i lokalene deres endte med permanent stenging av baren – som nå huser et spisested med pannekaker.
I vinter åpnet brunsjstedet, hvor de lover franske, tynne pannekaker med både søtt og salt innhold.
På Instagram skriver de at de også satser på god kaffe og pâtisserie: «Vi ønsker å skape den koselige stemningen vi opplever når vi reiser til Frankrike».
3 Klee Kaffe
Hvor: Herman Foss' gate 12 Profil: Kaffe-, lunsj- og middagssted
Priseksempel: Vegetarlunsj til 179 kroner og toast til 155 kroner.
Allehjørnet Thai startet sin virksomhet på Høyden i 2008. Etter en periode med tomme lokaler, har Klee Kaffe nylig åpnet.
Ifølge nettsiden deres, er de et sted for både studenter som leser
eksamen og første date.
– Vi ønsker å tilby et lunsjsted i Bergen som ikke er et bakeri, sier polske Kasia Baranowska, som har startet stedet med Andri Schärli fra Sveits.
Her er hovedideen et stort «community»-bord, hvor folk skal komme i prat og bli kjent.
– Det er ikke så vanlig i Bergen?
– Nei, men det burde det kanskje være? Det kan man i alle fall prøve hos oss, sier hun.
4 Guilty Bar og Restaurant
Hvor: Strandgaten 87 Profil: Fusion-kjøkken og bar Priseksempel: Pepperonipizza 219 kroner og pad thai til 279 kroner
Under den årlige ekstremmetalfestivalen Beyond the Gates
i fjor, strømmet svartkledde til metallbaren Hellion.
Nå har det åpnet noe helt annet i lokalet, nemlig Guilty.
Navnet kommer av uttrykket «guilty pleasures», skriver eier Anne Håland i en SMS til BT.
– Vi retter oss mot alle – familien, vennegjengen og kollegaer, forteller hun.
Drinkene koster mellom 159 og 169 kroner.
– Kom på Guilty og smak noe godt, oppfordrer Håland.
5 Damsgård
Hvor: Damsgårdsveien 62 Profil: Burger og fotball Priseksempel: 180-grams burger med pommes frites til 279 kroner
Bergenskokken Christopher Haatuft driver blant annet restaurantene
Lysverket og Hoggorm i sentrum. Restauranten Damsgård ble lagt ned i fjor og Haatuft sa han skulle leie ut eller selge lokalene.
Slik har det i alle fall ikke gått til nå:
– Spiller Brann er vi åpen! skriver Espen Hermansen (som Haatuft henviser til når BT tar kontakt) i en e-post til BT.
Og da er det altså burger på menyen.
6 AJ Chocolate house bar
Hvor: Strandgaten 71 Profil: Sjokoladekafé på dagtid og sjokoladebar om kvelden Priseksempel: Et kakestykke koster 89 kroner, en sjokoladebit 25 kroner og et glass vin starter på 135 kroner
Sjokoladebyen Bergen: Mange har lagt merke til sjokoladebitene i vinduet til Konfektgalleriet på Galleriet. Og Fjåk-gründer Agurtxane «Agur» Concellon i Skostredet arrangerte Norges første sjokoladefestival i fjor.
Nå har Donatas Fedotovas åpnet et nytt sjokoladekonsept. – Sjokoladebar. Hva er det? – På dagtid kan du nyte en kake med kaffe, senere på kvelden kan du nyte belgisk sjokolade til et glass vin, skriver Fedotovas i en SMS til BT.
Han understreker at barn selvsagt er velkommen på dagtid. 7
Hvor: Fløyfjellet 2
Fløirestauranten
Profil: Priseksempel:
Brasseri
Planke med ost og spekemat koster 325 kroner og burgermeny koster 260 kroner
Det er vanskelig å ikke legge merke til det hvite bygget på toppen av Fløyfjellet. Der var det inntil nylig teppegulv, turkise vegger og rustrøde detaljer.
23. mars gjenåpnet Fløirestauranten etter 15 måneders oppussing. Nå er det gjennomgående beige.
– Alle er velkommen, understreker daglig leder Anita Nybø i Fløibanen AS.
Ifølge henne lurer mange på nettopp dette: Om spisestedet, i sin nye drakt, er for alle.
– Det kommer spisegjester innom etter fjelltur, mens andre tar banen opp for å spise, sier hun.
8 Fløyen snack
Hvor: Vetrlidsallmenningen 6a
Profil: Ta med-kebab Priseksempel: Shawarmakebab med okse koster 149 kroner og naanta-kebab med kylling koster 169 kroner
«Hullet i veggen» gikk fra «byens beste indiske» i 2020 til middelmådig i 2022, ifølge BTs tidligere matanmelder. Nå er Den Lille Indiske historie – og Fløyen snack har plassert ut skiltet sitt på fortauet.
«Autentisk döner kebab», lover de.
To nye steder
Tore Sevheim er matanmelder i BT. Han trekker frem to spisesteder han gleder seg til at skal åpne i løpet av de neste månedene: Gaptrast og Shiraz.
I februar i fjor ble det kjent at stjernekokk Kristian Bretten Vangen og gründer Øystein Ellingsen takket for seg og forlot Michelinrestauranten Bare – til fordel for en ny luksusrestaurant.
Ifølge nettsidene til Gaptrast, tar de imot gjester fra mai av.
– Jeg er fryktelig nysgjerrig på Gaptrast. Når kokkene har blitt belønnet med Michelin-stjerne forrige gang, er det klart at jeg er nysgjerrig denne gangen, sier han.
Om den persiske plassen Shiraz, har Sevheim følgende å si:
– Har Bergen persisk? Nei, så det blir noe helt annet, det er gøy. De gangene jeg har spist persisk har det vært veldig godt, sier han.
Restauranten skal etter planen åpne i juni, ifølge eier Mahdi Salehi.
– I Iran har jeg jobbet med matlaging i store selskaper, jeg gleder meg veldig, sier Tahereh Kababi, som skal være en del av kokketeamet.
Sønnen hennes, Salehi, har startet både Sushi Roll Sandviken og La Taquaria. Hans tredje konsept blir altså persisk.
– Jeg er vokst opp med denne maten, så jeg vet hva potensial er, sier Salehi og ser på sin mor.