Sunn matglede for eldre
Mat berører oss alle – hver dag – hele livet.
Mat er mer enn å mette. Mat og matkultur, god mat og sunn matglede er avgjørende for helsa vår, for trivsel og livskvalitet – hele livet. Senterpartiet vil at de eldre skal få bedre helse også ved å spise god mat. Det er en skam at så mange eldre i Norge er underernært.
Kunnskap om riktig og god mat i alderdommen er viktig, da forebygging ikke lenger er det vesentligste, men livskvalitet i de siste årene. Med alderen trenger vi mindre mat og blir raskere mette. De eldre trenger derfor flere måltider, men de fleste spiser dessverre færre måltider. Eldre hjemmeboende mangler kanskje matlyst, og når hjemmehjelpen har det travelt blir ofte ikke maten spist selv om den settes fram.
Nordiske studier viser at kvaliteten på maten virker direkte inn på helsa til folk. De som er på sykehus blir fortere friske, og de som bor i omsorgsboliger blir friskere og fungerer bedre i hverdagen med god og riktig mat. Bordfellesskap bidrar også til matglede og matlyst, og målet må være at flest mulig kan spise sammen. De eldre faller dessuten mindre om de spiser mer. Å gi eldre flere og mer ernæringstette måltider, er derfor sunt både for samfunnet og den enkelte.
Når det er snakk om mat på institusjon er det viktig at utdanna fagfolk skal lage god og ernæringsmessig riktig sammensatt mat til eldre.
Undersøkelsen ”Matomsorg og lokalmat i kommunale kjøkken”, fra i år viser at befolknin- gen er opptatt av at kommunene benytter seg av lokal mat og drikke. Sykehjem bør se om det mulig å samarbeide med lokale matprodusenter, om det er mulig å få tak i nærprodusert frukt og grønsaker, lokale spesialiteter og lignende. Kommunene må i sine rammeavtaler sørge for at det finnes lokalt handlingsrom. Ikke inngå rammeavtaler som gjør det umulig å hente noen råvarer lokalt.
Det er fysisk vanlig at vi taper vekt som eldre, men: Forskning viser at over halvparten av eldre beboere på sykehjem er underernært. Ved mange sykehjem er tiden mellom det siste måltidet om kvelden og det første om morgenen for lang i forhold til anbefalte retningslinjer.
Middagen serveres nå seinere på flere sykehjem, men det er ikke nok. Det må sikres kortere nattfaste – passe på at det er mulig å få kveldsmat, selv om middagen er på ettermiddagen i stedet for midt på dagen.
Når vi vet at mange eldre på institusjon er underernært, er et av svarene dessverre at grunnbemanningen er for lav. Når maten er på tallerkenen, men ingen hjelper, handler det om «de siste 40 centimeterne». Mange trenger hjelp og må motiveres til å få den inn i munnen. Da er det svaret så kjedelig som kommuneøkonomi. Det er mange gode flinke fagfolk, men de løper bena av seg. Senterpartiet i ønsker en styrket kommuneøkonomi framfor økte skattelettelser.
Det serveres i størrelsesorden 150.000 måltider på sykeog aldershjem per dag. Det er også viktig at maten blir presentert innbydende og riktig porsjonert. Maten må serveres i passelige små porsjon, gjerne fargerikt og oftere. Ved å ha fokus på matens smak, utseende og lukt vekkes appetitten og det spises mer. I Vestfold har vi gode eksempler fra for eksempel filmen «Måltidets muligheter» med kokk Erlend Eliassen fra Nygård sykehjem.
Jeg er optimist og vet at flere kjøkkensjefer er opptatt av kompetanseheving for dem som jobber med mat i eldreomsorgen. Tverrfaglig samarbeid og god kommunikasjon mellom avdeling og kjøkken må prioriteres for å kunne lykkes med ernæringsarbeid. Samarbeid om kompetanseheving mellom kommuner og de forskjellige kjøkken kan også være en vei til å øke interessen for faget og øke rekruttering av fagfolk til bransjen.
Lukt og smak av nylaget mat er viktig, og en trivselsfaktor. Maten bør så langt som mulig er, lages på stedet. Senterpartiet vil bidra til god mat for eldre der de bor, livet blir levd lokalt og det er maten i hverdagene som betyr noe – også som gammel.
❞ Jeg er optimist og vet at flere kjøkkensjefer er opptatt av kompetanseheving for dem som jobber med mat i eldreomsorgen.