Åpner vegansk kafé
Kristiansandsjentene åpner byens første veganske kafé.
– Du skal ikke komme hit å bli omformet til veganer, det er ikke det som er målet. Vi vil bare ha en positiv innvirkning på å spise bevisst, forteller Kristin Knutsen (28).
Sammen med Ingrid Moe (30) åpner de nå byens første hel-veganske kafé. Kaféen blir en del av yogastudioet Spiregården som ligger i Dronningens gate. Åpningsdato er 8. juli.
KRSBY har tidligere skrevet om Ingrid sin tid som modell i New York, og åpningen av yogastudioet i fjor. Det var i New York hun fikk smaken på en ny livsstil.
– Jeg har vært vegetarianer siden jeg ble atten år, og veganer de siste årene, forteller Ingrid.
I New York bodde hun med en rawfood-kokk, som hun lærte mye av. Siden den gang har hun tillært seg mye kunnskap på området.
– Jeg er ikke veganer, men jeg lærer mye av Ingrid og har blitt mye mer bevisst på hva jeg spiser, forteller Kristin, og legger til:
– Folk som ikke er veganer, må komme for å se hvor utrolig mye godt man kan spise med planter og linser, og alt det alternative! Se hvor mye større matverdenen egentlig er. I forhold til den lille, firkantede greia vi har vært i så mange år.
– IKKE BARE SALAT
Jentene er brennende opptatt av kosthold og miljøet. De mener at folk har et helt feil bilde av hva vegansk mat er.
– Mange ser for seg grønne planter og en enkel salat liksom, sier Kristin.
– Ja, det er så ukjent her i Norge. For det første så har vi ikke hatt noe kultur for å fremme plantekosthold, og det er ikke så vanlig å være det her. Vi har kommet litt seint i utviklingen innen mat føler jeg. Vi har vært så opptatt av å spise kjøtt, selv om det er det som er vanskeligst for kroppen å fordøye, forteller Ingrid.
– Og folk tror de ikke kan bygge muskler når de er veganer, men det er jo mange crossfit-utøvere som har gått over til veganismen, poengterer Kristin.
– Er det et marked for en vegansk kafé i Kristiansand?
– Ja, det tror jeg. Jeg tror det kommer mye mer etter hvert. Vi er litt trege i Kristiansand, og egentlig er vi på overtid for å få en vegansk kafé. I Oslo er det masse veganske kafeer og rawfood. Her har vi ingen. Vi har Tilstede mat og mer, men store deler av deres meny er ikke vegansk. Men de har virkelig banet vei for at det er mulig å starte noe sånt her. Og de er de eneste som er litt alternative her i Kristiansand. Det er så få som er konseptbasert, alle helgarderer seg, forklarer Ingrid.
– Og det er heller ikke mange steder som har veganske alternativer i det hele tatt, legger Kristin til.
VEGANSK FREDAGSTACO
Kaféen vil holde åpent torsdag til søndag, med sommermarked hver søndag.
– Vi kommer til å starte med enkel mat, også heller utvide seinere. Siden vi er litt utenfor selve sentrum, så må vi få folk til å komme hit til oss. Kristiansandere er jo veldig glade i Markens, sier Ingrid.
De vil servere sandwicher, suppe, frokostbowls, smoothies, jus, desserter, kaker og snacks, med et ukentlig tema som menyen er basert på. De vil ha alternativer innen rå, glutenfri og vegansk.
– Også håper vi på å få til konseptet fredagstaco på vegansk vis. For man vil ofte ha noe man kjenner seg igjen i, med kjente smaker, sier Kristin.
Benjamin Turan Dogan er daglig leder på Tilstede Mat og Mer. De er i dag en av få restauranter som tilbyr vegetar og rawfood i Kristiansand.
– Er det bra at byen får en vegansk kafé?
– Ja, det er veldig gøy at de tørr å satse på en ren vegansk kafé, det er det ingen som har gjort her. De er med på å pushe oss, og konkurranse er bare kjempegøy, avslutter Dogan.