Mesterkokk til Sørlandet
I 2003 vant han den prestisjetunge kokkekonkurransen Bocuse d’or i Frankrike. Nå kommer Charles Tjessem til Sørlandet for å drive kjøkkenet ved Boen Gård i Kristiansand.
– Vi er stolte over å ha skaffet Sørlandet en ny og særdeles anerkjent kjøkkenpersonlighet, sier Johan Olsen, daglig leder og en av eierne av Boen Gård som holder til i Tveit 20 km nord for Kristiansand.
Siden Boen Gård for en drøy måned siden tok kontakt med den prisvinnende kokken Charles Tjessem fra Sandnes, for å høre om han kunne tenke seg å overta kjøkkenet på gården, har det går kjapt i svingene.
– Er ikke sørlandet en kjekk plass da, ler Charles Tjessem. Kokkepersonligheten har tilbrakt mange ferier på Sørlandet, og da Boen Gård kontaktet ham om ansettelse var ikke valget vanskelig.
– På mange måter er Boen gård er en spennende og særegen plass, som jeg syns fortjener livets rett. Det er kjekt å jobbe med sånne muligheter og steder, sier Tjessem.
I sin nye jobb vil ansvarsområdene være å drifte kjøkkenet, videreutvikle menyen, og bygge videre på konseptene som allerede finnes på kjøkkenet. Når han tiltrer den nye jobben i september, skal han fortsette å bo i Sandnes, og ser frem i mot en god del pendling til Sørlandet i tiden som kommer.
– Hva ser du mest frem til i arbeidet?
– Å komme i gang! Jeg gleder meg til å bli kjent med folka, bygge videre på det som allerede er og samtidig å sette litt nytt preg på kjøkkenet, med det som min person og matfilosofi kan tilføre, sier Tjessem.
Johan Olsen ved Boen Gård håper markedet vil respondere positivt på å få den anerkjente kjøkkenpersonligheten til Sørlandet.
– Vi er ikke vant til at det vi gjør blir så veldig lagt merke til, så vi håper og tror at dette vil skape oppmerksomhet rundt arbeidet vårt, sier Olsen, som er spent på å se hva Tjessem vil skape av konsepter på gården.
– Han ser muligheter her på dette historiske stedet, og vi gleder oss veldig til fortsettelsen.
– Ser dere for dere at folk renner inn dørene nå?
– Ingenting ville vært mer gledelig, selvfølgelig!