Driver kafé på matsvinn
Mulighetenes hus i Vennesla er en kafé helt utenom det vanlige. Her serveres mat som ellers ville gått i søpla, og møbler og interiør er gjenbruk av ting folk har kastet. Ukas meny settes opp etter at matsvinnet fra en av bygdas matbutikker er hentet.
– Etter at vi har hentet mat ser vi hvilke matvarer vi får, og begynner å planlegge menyen for uka. Det er spennende og utfordrende, for varene må jo brukes opp raskt. Men vi klarer stort sett alltid å utnytte alle varene. Vi kjøper minst mulig, forteller skiftleder Solveig Moseidjord mens hun pakker ut brokkoli.
Klokka er 08.30, og maten baeres inn fra varebilen som nettopp har hentet matsvinnet på Coop Extra Torsby. I dag har det kom- met mye brokkoli. Da bestemmer de seg for å lage pastagrateng med kylling, brokkoli og en spicy saus.
Fire-fem stykker er i sving med matlagingen på kjøkkenet. Hver dag lages en middagsrett, i tillegg til noen småretter som kyllingklubber, karbonader eller pølser.
KJØPTE KUN DOPAPIR
Denne mandagen kjøpte kaféen ingen matvarer. Det eneste visakortet ble brukt på, var dopapir.
I Norge kastes det nesten 1000 tonn mat hver eneste dag. Verdien på svinnet er beregnet til over 20 milliarder norske kroner. Det er ei stor utfordring både for miljøet, lønnsomheten og det etiske i samfunnet.
– Dette er knallgode råvarer. Det er mye emballasjeskadet matvarer, og andre varer som ikke blir solgt. For eksempel kan det vaere ei pakke med seks tomater, hvorav fem er helt fine, men ingen kjøper den fordi den siste har et merke, forklarer Mulighetenes hus-eier Raymond Baerø.
De varene som ikke kan serveres i kaféen, blir hentet av trengende familier en gang i uka. At maten er god nok til å serveres, bekreftes av Mattilsynets smilefjes som henger godt synlig på inngangsdøra.
– SKIKKELIG GOD MAT
Etter et par timer med matlaging åpnes dørene klokka 10. En time senere starter lunsjbufféten, og folk strømmer til kaféen for å spise.
– Dette var skikkelig god mat, og en veldig trivelig plass, sier Randi Bakkan fra Øvrebø.
Hun besøker stedet for første gang, og har nettopp spist opp pastagratengen.
– Vet du at maten du har spist, er svinn fra en butikk?
– Ja, det har jeg hørt, og det er jo kjempeflott. Jeg håper mange andre også begynner med en liknende ordning, sier hun.
FRA TRENING TIL SKIFTLEDER
Skiftleder Moseidjord begynte i ei mødregruppe i regi av Mulighetenes hus for noen år siden. Hun var uten arbeid, og begynte å jobbe i kaféen på arbeidstrening.
– Det har vaert et stort sprang for meg. Jeg har ansvar for kjøkkenet, menyen og å fortelle folk hva vi skal gjøre hver dag. Jeg får jobbe sammen med mange flotte mennesker, forteller hun.
Baerø sier at han ikke kunne fått en bedre skiftleder.
– Vi må jo tenke resultat og kunne ikke ansatt hvem som helst, men hun er den beste. Det at hun har gått fra arbeidstrening til å bli ansatt her er veldig stas, og helt i tråd med våre visjoner om å få folk i jobb, forteller han.
VIL VISE ARBEIDSVILJE
Sajjad Musfer (18) flyktet fra Afghanistan til Norge for tre år siden, og er et av de såkalte «oktoberbarna». Han håper å få bli i landet, og for å vise sin arbeidsvilje tar han buss fra Lillesand til Vennesla minst tre dager i uka for å jobbe i kaféen.
– Jeg står opp klokka 06 på morgenen for å rekke jobb. Kameratene mine har ikke jobber, så de holder meg våken. I natt ble det bare et par timer søvn, sier 18-åringen mens han smiler og kutter chili.
VEKKER OPPSIKT
Kaféen har også blitt lagt merke til utenfor Venneslas grenser. Fredag var miljørådgiver Solvor B. Stølevik fra Kristiansand kommue, som vil bli landets beste på å redusere matsvinn, på besøk på Mulighetenes hus.
– Jeg er veldig imponert over hva de har fått til. Dette er en veldig flott måte å drive kafé på som jeg aldri har sett før. Vi ønsker å få med oss alle gode idéer på hvordan matsvinn kan reduseres. Miljømessig var jo dette helt topp, skryter hun.
– KASTER INGENTING LENGER
Wenche Fredriksen, som er ansvarlig for grøntavdelingen i Coop Extra Torsby, er bare glad for å gjøre litt ekstra innsats ved å ta vare på svinnet i stedet for å kaste det i søpla.
– Vi er veldig opptatt av å ikke kaste mat. Derfor er det supert å kunne levere både til Mulighetenes hus, Frikirka og Frivilligsentralen. Det som ikke kan spises, blir hentet av bønder og brukt som dyrefór, så vi kaster egentlig ingenting lenger, forteller hun.