Gourmetrestaurant gjør helomvending
Gourmetrestauranten Kombinat i Dronningens gate bytter ut reinsdyrhjerte og trøfler med burger og komper, og dumper prisen på øl.
– Vi endrer konseptet med ny meny, nye priser og ny profil, bekrefter Narve Ellefsen.
Han er administrerende direktør for Gastrogruppen, med blant annet Kick Nattklubb og Scene, og Kombinat restaurant og vinbar i porteføljen. Inntil konkursen i fjor høst, var også sushirestauranten Food Asylum en del av konsernet.
Kombinat har markedsført seg selv som en gourmetrestaurant med fokus på lokale råvarer i sesong, og ansatte som er «matnerder med det perfekte som minstemål».
Da restauranten fredag presenterte sin nye meny, var de tidligere så forseggjorte rettene byttet ut med hamburger, fish & chips, komper, lasagne og blomkålsuppe.
– KJEMPETRIST
I kommentarfeltet på Facebooksiden lot ikke reaksjonene vente på seg:
●●«Kjempetrist, – byens eneste skikkelige gourmetrestaurant med Norges hyggeligste betjening. Hvem tjener på dette? Det siste vi trenger er en ny burgersjappe.», lyder en av kommentarene.
●●«Ja, dette var trist lesning. Dere hadde et av byens beste konsept og fremstod som unike,» skriver en annen.
Kombinat svarer konsekvent med at «Når en dør lukkes, åpnes ofte en annen.»
TRØBLETE NABOSKAP
– Vi har drevet gourmetrestaurant halvannet år vegg i vegg med Kick Nattklubb og Scene. På grunn av driften med nattklubb og scene, blir det støy, og noen ganger en førti meter lang kø på utsiden som gjestene til gourmetrestauranten må gjennom. De to stedene snakker rett og slett dårlig sammen. Lokalene til Kombinat passer ikke med den restauranten vi ønsker å drive, forklarer Narve Ellefsen.
Han sier de ser etter nye lokaler til en gourmetrestaurant av samme støpning i byen, og sier de er i dialog om aktuelle lokaler.
– Vi har ikke landet noe ennå. Men det vil bli en form for videreføring av Kombinat, og en ytterligere spissing. Kristiansand fortjener en gourmetrestaurant som ligger i toppsjiktet i Norge. Det får vi ikke til i dagens lokaler, sier Ellefsen.