Arnøy Laks snart klar med ny filetfabrikk: – Skal sørge for at vi er attraktive også i fremtiden
Arnøy Laks tar steget inn i fremtiden med en ny filetfabrikk på Lauksletta.
– Vi er vel rundt de femti. Daglig leder Håvard Høgstad redegjør for millioninvesteringene mens han viser Framtid i Nord rundt på det som inntil videre er en byggeplass, men som «en gang etter påske» skal vaere en fiks ferdig filetfabrikk på 500 kvadratmeter – til en pris av pluss/minus 50 millioner kroner. Etableringen er en milepael for den familieeide bedriften, men Håvard Høgstad mener det var et naturlig steg nå.
– Ja, det er en milepael. Vi gjorde en stor investering da vi åpnet denne fabrikken i 2011, etter å ha vokst ut av de gamle lokalene våre. Fra 2011 til 2024 har vi brukt penger hvert år for å videreutvikle slakteriet. Men nå gjør vi en ny stor hovedinvestering som skal ta Arnøy Laks videre, slår Høgstad fast.
I takt med tiden
Arnøy Laks har lenge sendt av gårde tonn etter tonn med sløyd laks med hode fra fabrikklokalene på Lauksletta. Nå tar de ansvar for ett ledd til i verdikjeden – nemlig filetskjaeringen.
– Filetproduksjon er en leveranse som etter hvert kreves av et komplett slakteri. Vi har syslet med tankene lenge, men har vaert opptatt på alle fronter – inntil nå. Skal man vaere attraktiv som slakteri, så må man også levere komplette slaktetjenester og ha muligheten til å skjaere fileter. Det blir mer og mer etterspurt og det vi gjør nå er derfor et ledd i sørge for at Arnøy Laks er attraktiv også i
fremtiden. Vi slakter jo ikke bare vår egen laks. Vi slakter for mange andre også. Leverer vi ikke den tjenesten kundene våre ønsker, så kjøper de tjenesten et annet sted, sier Høgstad.
Full fart
Ved å ta et hull i veggen inn til slakteriet, sørget man for å videreforedle fisken ytterligere før den sendes av gårde.
– Vi kan stille inn produksjonslinja etter hva kundene etterspør. Skal du ha en blodfersk filet i full fart ut i markedet fortest mulig, for eksempel til sushi, så er det å ta han rett av sløyelinja, skjaere filet, i eske og rett av gårde. Er det andre kvalitetskriterier og spesifikasjoner som verdsettes høyere, som eksempelvis høy foredlingsgrad, så kan vi modne fileten og selge bein- og skinnfrie produkter, sier Høgstad og viser fram de ulike stasjonene på produksjonslinja.
Berge verdiene
Høgstad peker på mediefokuset på skadet fisk og flere og flere ser behovet for å ha mulighet til feilretting innomhus, også Arnøy Laks.
– Baksiden av medaljen, uansett hva du holder på med, er at
man av og til vil ha noen produksjonsmessige utfordringer. I Norge er det sånn at laks med utvendige lyter skal rettes opp innenlands før den kan eksporteres. Målet må hele tiden vaere å ha frisk fisk med faerrest mulig utvendige lyter i utgangspunktet. Det er det vi alle sammen står opp om morgenen for å oppnå. Men når man først kommer i situasjoner med svekket kvalitet, så kan det vaere greit å likevel kunne berge verdiene og kunne lage et høyverdig produkt av den laksen også – og ikke sende den av gårde som sekunda vare, sier Høgstad.
Utvidelse mulig
Han sier at ferdigstillingsgraden avgjør hvor mye ressurser som må brukes i fabrikken. Kapasiteten er på rundt 40 tonn på et åttetimers skift. Og når
det gjelder plass, så har man gått for en utvidelse på 500 kvadratmeter i første omgang. Men bedriften har gode utvidelsesmuligheter på tomta på Lauksletta – om det skulle bli behov for det.
– Fabrikken er også designet for fremtiden. Vi kan enkelt demontere nordveggen å utvide med 1.000 kvadratmeter hvis det er det vi ønsker. «Sky is the limit» sånn sett, sier Høgstad, som sier bedriften har hatt fokus ikke bare på økonomisk baerekraft men også miljømessig.
– Man gjør mer på stedet «at site» og det har mange fordeler med seg i et baerekraftsperspektiv. Man fjerner et mellomledd, det blir mindre gods på veien, mindre bruk av emballasje og flere lokale arbeidsplasser. Vi tror jo det er fremtiden, sier Høgstad.
Hovedløftet
Arnøy Laks har i byggeprosessen prioritert å kjøpe lokale tjenester der det har vaert mulig. Han sier det også er gledelig å se så mange lokale leverandører i drift samtidig.
– At vi har en oppegående leverandørindustri, er et must for at vi skal kunne vaere en stor industribedrift i et lite samfunn. De lokale leverandørene har stor kompetanse i slike investeringsfaser, og de har kort responstid når vi har driftsutfordringer og har behov for kritisk vedlikehold. Sånn sett er vi privilegert.
– Så nå har dere hele produksjonslinja fra merd til marked?
– Det kan du si. Vi har tatt hovedløftet nå, men så er det fortsatt mulig å gjøre mer. I første omgang vil vi pakke i bulkforpakning, så vi vil fortsatt levere til industrisegmentet. Så får vi se når produksjonen er i gang. Ser vi at det etterspørres andre typer forpakninger og varianter, så ligger alt til rette for å ta videre steg. Denne linja gjør oss i alle fall i stand til å produsere en komplett filet av stort sett alle kvaliteter.