Fjerdeplass i kokkecup
Laerlinger fra Smag og behag fikk delt fjerdeplass under norgescup for kokkog servitørlaerlinger i helga.
En Smag og Behaglaerling nådde finalen i norgescup for kokkelaerlinger i helga.
To lag fra Agder deltok i norgescup for kokk- og servitørlaerlinger i Stavanger i helga.
Tre av de fire laerlinger som representerte Sørlandet jobber på Smag og Behag i Grimstad.
– Vi fikk ett av lagene videre til finalen på lørdagen. Begge lagene gjorde en fantastisk jobb, og det er svaert små marginer, sier Hans Petter Klemmetsen, som var lagleder for det ene laget.
Seks av 21 lag gikk videre til lørdagens finale. Klemmetsen er usikker på hvor mange lag som totalt var med til å begynne med, men sier det er svaert mange fra kokkelaugene over hele landet.
– Å vaere blant de 21 beste er en stor prestasjon, sier han.
Flott erfaring
Klemmetsen var lagleder for Patryk Sliwa og Fredrik Heuer, mens Andre Jørgensen var lagleder for det andre laget, Øyvind Tønnevold Hansen og Robertas Sudakovas. Sistnevnte kom på delt fjerdeplass med et annet lag. Vinneren ble Statholdergaarden i Oslo.
Lagene visste veldig lite om hva de skulle lage på forhånd.
– På finaledagen visste de at de fikk en hel kylling og bacon. De fikk kveite til forrett, og hjerteskjell og silderogn, mye forskjellige grønnsaker som de skulle bruke. Til dessert fikk de mørk sjokolade, appelsin, rømme, sitron og mandler. Det er krevende. Etter å ha fått råvarene, får de en halvtime å lage menyen, deretter blir de overlatt til seg selv på kjøkkenet, sier han.
Klemmetsen er veldig stolt av at tre av fire laerlinger som representerte begge Agder-fylkene jobber hos ham.
– Vi satser veldig på laerlinger og er veldig stolt av det. Vi har flinke og laerevillige, interesserte laerlinger, sier han.
Uansett påpeker Klemmetsen at norgescupen er en svaert viktig arena for unge kokkelaerlinger.
Må gi gass
– Kokkemiljøet i Norge er ganske lite, det er litt sånn at alle kjenner alle. Her kan laerlingene knytte kontakter.
– Hvordan er det å bli kokk i Norge? Hvordan er arbeidsmarkedet?
– Jeg tenker at hvis du blir en dyktig fagmann, uansett om det er snekker, rørlegger, eller en dyktig kokk, så har du alltid jobb. Men man må gi gass. Alle må ha mat. Det er et godt fagmiljø i Norge, også på servitørsiden. Noen fag kan ha en tendens til å bli litt glemt, sier han.