Statsråder ble inspirert av Grimstad
Harald Birkenes, leder av kjøkkentjenesten, ville ha seg frabedt å gi ferdigskrelte poteter i lake og plast til de eldre. Han fortalte om tjenesten da to statsråder besøkte byen.
Ministrene Bård Hoksrud og Åse Michaelsen var i Grimstad for å snakke om matlyst og matglede blant eldre. Michaelsen skrøt av kjøkkentjenesten.
Landbruks- og matminister Bård Hoksrud og eldre- og folkehelseminister Åse Michaelsen var i Grimstad på seminar om matglede for eldre. De hadde invitert med seg representanter fra 23 kommuner.
Harald Birkenes, sjef for kjøkkentjenesten i Grimstad, snakket om arbeidet som gjøres her i byen og den såkalte Grimstadmodellen.
– Takk for denne fantastiske muligheten. Det er gøy å formidle hva vi tror på og hva vi gjør her i byen. Omsorg og glede er viktig for oss, og vi har tre institusjoner vi leverer til, i tillegg til bofellesskap, kantiner, catering og brød til barnehager blant annet, sa Birkenes.
Grimstadmodellen
Kjøkkentjenesten består av 14 årsverk i tillegg til laerlinger og studenter.
– Grimstadmodellen går ut på at vi ikke har full kjøkkenproduksjon på hvert sykehjem og heller ikke på et sentralkjøkken. Vi har en mellomting, og det synes vi fungerer veldig fint. Da tar sentralkjøkkenet seg av store produksjoner, som supper, saus, kjøtt og grøt, sier Birkenes.
Hvis han skulle gitt ett råd til andre kommuner fra Grimstad, vil det vaere å lage rom for kjøkkendrift også på institusjoner.
Åse Michaelsen sa at regjeringen setter av 48 millioner kroner til å støtte kommunene i arbeidet med reformen «Leve hele livet» i 2019. Pengene skal brukes til å gi faglig støtte, veiledning og bistand til kommunene når de skal velge ut sine løsninger og forbereder seg på gjennomføring av reformen.
Trenger opprustning
Dette synes Birkenes høres lovende ut.
– Vi har veldig slitte kjøkken i Grimstad også, så det er absolutt behov for midler til opprustning, sier han.
Eldreministeren snakket også om erfaringer med å sette middagen til et senere tidspunkt på omsorgshjem over hele landet.
– Tilbakemeldingene er at flere har økt matlyst, flere sover bedre om natta, medisinbruken er halvert. Hvem skulle tro et senere tidspunkt for middag kunne føre til slike gledelige endringer, spurte Michaelsen publikum.
Harald Birkenes i kjøkkentjenesten forteller at de har innført senere middag på Frivoll og Feviktun. Berge gård gjenstår.
– Vi er ikke helt på plass med senere middag på Berge gård, grunnet store omorganiseringer. På de andre institusjonene er erfaringene veldig gode hittil, og vi kjenner igjen i beskrivelsene statsråden hadde, sier Birkenes.
Kjøkkentjenesten i Grimstad produserer 160.000 porsjoner med mat årlig, og de baker nesten 30.000 brød.
– Vi har 14 valg på menyen + dessert, og ofte får brukerne en prøvesmak hjem. I samarbeid med helse- og omsorgstjenesten kartlegges behovet. På institusjonene lager vi restaurant innimellom, og får besøk av kokker fra Sam Eyde videregående. Da er det duker, høye glass og noe godt i glasset. Stemningen er viktig. Vi har også temafrokoster, på Feviktun er de veldig gode på det, sa kjøkkensjefen.
Han fortalte videre at det er korte avstander i Grimstad, som gjør frakt av mat effektivt.
– Vi kjører elbil og lager mye hjemmelagd. Vi har både egen kjøttkvern og mølle som produserer 4,5 tonn korn i året.
Godt nok for de eldre?
Birkenes stilte et spørsmål til publikum: – Hvor ofte kjøper dere ferdigskrelte poteter pakket inn i plast? Ingen, nei. Men for de eldre skal det vaere godt nok? I Grimstad skreller vi potetene. Vi skreller 400 kilo poteter i uka, sa han.
Åse Michaelsen lot seg imponere av arbeidet som gjøres i Grimstad.
– Jeg synes arbeidet kjøkkentjenesten i Grimstad gjør er helt strålende, og jeg håper flere kommuner lar seg inspirere av deres arbeid. De har virkelig forstått hva som må til for å gi våre eldre gode matopplevelser, sa eldreministeren.
Landbruks- og matminister Bård Hoksrud snakket også entusiastisk om matglede.
Bør vaere et høydepunkt
– Gode måltider bør vaere dagens høydepunkt for eldre. Mange eldre sliter med underernaering, og det er ikke hyggelig lesning. Derfor trenger vi økt matlyst og matglede for eldre, og derfor er det verdifullt med en dag som denne, med mye bra påfyll, sier Hoksrud.
Kjetil Glimsdal syntes det var stas at ministrene hadde valgt Grimstad som en av vertsbyene for seminaret om matglede.
– Det er gøy at Grimstadmodellen blir lagt merke til nasjonalt. Matglede er viktig hele livet, og også mulighet til å nyte gode måltider sammen med noen, sa Glimsdal.