– Veldig gøy, men også litt rart
Lyngdalsbakeri kåret til Årets glutenfrie konditori
Harry bakeri og kaffibar - og bittelite grann konditori mottok søndag prisen som Årets glutenfrie bedrift i kategorien konditorier.
– Det er jo veldig gøy, men samtidig litt rart. For jeg føler egentlig ikke vi har gjort noe som er så stort. Men for oss som har cøliaki er det klart det er deilig når det er litt utvalg, sier Bente Hagen om prisen.
Ballet på seg
47-åringen driver Harry bakeri og kaffibar - og bittelite grann konditori i Lyngdal sentrum sammen med ektemann Stein Ivar Abrahamsen (40). Prisen som Årets glutenfrie konditori 2017 mottok de av generalsekretaer Knut H. Peterson i Norsk cøliakiforening på Gardermoen søndag. Begrunnelsen for kåringen kommer blant annet på bakgrunn av «det omfangsrike og gode tilbudet av glutenfrie, ferske bakervarer og annen glutenfri mat som de tilbyr, og satsingen på et godt og trygt glutenfritt tilbud».
– Vi har nybakt glutenfritt her dag, minimum fem-seks varer man kan velge i til enhver tid. Det er sjelden man finner så mye andre steder, sier Hagen.
Hun var selv syk i seks år før hun fikk konstatert cøliaki. På vei tilbake til en frisk og glutenfri hverdag begynte hun å bake.
– Jeg begynte i det små, i begynnelsen orket jeg ikke å løfte bakebollen. Siden har det ballet på seg, og alt vi nå selger lages ut fra min egne oppskrifter, som jeg har utviklet ut fra noen grunnoppskrifter.
Leverer i øst og vest
S-er, skoleboller, pizzaboller og rundstykker er blant gjengangerne, og så lages samtlige kaker uten gluten.
– Vi har kunder fra øst til vest. Stein Ivar skal kjøre til Haugesund og Jaeren med et lass snart. Det er mye hyttefolk som er her på sommeren, som bestiller fra oss ellers i året.
Etter at Hagen la ut informasjon på facebooksiden om at de skal østover til helgen, har hun fått et ras av henvendelser.
–Jeg har ikke tall på hvor mange timer jeg har brukt på å svare folk. Nå blir det veldig mange stopp på veien bortover til Oslo, ler Hagen, som også leverer glutenfritt til hoteller og spisesteder i regionen.
– Ekstremt hektisk
På mandag er det nøyaktig to år siden hun og mannen overtok selskapet.
– Det har vaert to ekstremt hektiske år. Siden jeg ble frisk har jeg jobbet seks og sju dager i uka. Det er gøy når det lønner seg litt. Min jobb nå er å jobbe mindre, sier Hagen.
Hun kan ikke få skrytt nok av sine ansatte.
– De har også tatt dette med glutenfritt seriøst, og er opptatt av at ikke folk blir får i seg gluten og blir syke. De voksne har laert opp ungdommene godt i viktigheten med ekstra påpasselighet hvor glutenfritt smøres, og at de bruker egne fjøler, kniver, klyper, pizzakutter og så videre.
Millionøkning
Det er 14 ansatte fordelt på nesten åtte årsverk ved bedriften.
– Det går overraskende bra. Totalt sett har vi tatt igjen fjoråret og ligger an til en økning i omsetningen på rundt en million, sier Stein Ivar Abrahamsen, som tror totalomsetning vil havne på naer seks millioner.
Han forteller at omsetningen på glutenfritt til denne datoen i fjor var på 320.000 kroner.
– Så langt i år er den på 625.000, så det er nesten 100 prosent økning, opplyser Abrahamsen.
Nye planer er på gang over nyttår. Et samarbeid med Spesialgrossisten er på trappene.
– Planen er å få hamburgerbrød og pølsebrød ut i frysediskene i matbutikkene over hele Agder, sier Hagen, som planlegger rosa esker til disse varene.
Jeg begynte i det små, i begynnelsen orket jeg ikke å løfte bakebollen. Siden har det ballet på seg. BENTE HAGEN