Spontant krabbekalas

På bare et kvarter er den sprøtt gode krabbesnacksen klar.

Ukas oppskrift er resultatet av et impulskjøp. Slike kjøp utløses gjerne når jeg kommer over sesongråvarer med prima kvalitet og ekstra god pris. Denne gangen var det en stabel rensede ferske rensede krabbeskjell i fiskedisken som lokket.

Altså hadde jeg plutselig et uplanlagt krabbeskjell i handlekurven. Hva nå, lille krabbe?

NOE AV DET RASKESTE, enkleste og beste jeg lager, er wontons. I asiatiske butikker kjøper jeg små pakker med billige, ferdige wontonflak av knallkvalitet. De er holdbare i årevis i fryseren, slik sett ligger det til rette for impulssnacks. Fyllet man pakker inn, kan variere fra kvernet og krydret svinekjøtt til hakkede reker eller krabbekjøtt blandet med masse god smak.

Vi snakker om kinesisk mat her, så det er bare å jazze opp smaken med andre kledelige kinesiske smaker. Ingefaer og hvitløk er en selvfølge. Chili er godt hvis du vil ha det litt spicy, og vårløk gir litt «knas». Hakket og blandet er godsakene klare for å pakkes inn i wontonflaket. Her kan du brette wontonen som du vil – som «pavehatter», trekanter, rektangler eller à la tortellini.

Denne krabbesnacksen brukte jeg 15 hyggelige minutter på å lage, fra start til servering. At sweet chili sauce bare ristes ut av en flaske, bidrar til den behagelige tidsbruken.

KRABBESKJELL med mest hvitt klokjøtt har en god og kraftig smak av skalldyr. Kjøp de «dyre» norske skjellene, de er tross alt billige likevel, i forhold til hva du får. De dyre har den høyeste andelen hvitt klokjøtt, og de er ikke så vandige i kjøttet som de rimeligere. Hvis du har et litt ambivalent forhold til disse skjellene, kan jeg nevne at fyllet har blitt vesentlig bedre de siste to årene, grunnet helt nye renseteknikker.

Krabbekjøttet har mange bruksområder. Det er godt i kremede pastasauser, som raviolifyll og som topping på toaster. Også i fiskegratengen er det godt med litt fyldig krabbekjøtt.