Erkefransk møte

Den klassiske smaken av béarnaise fortjener en like klassisk vin.

Det måtte bare bli rød bordeaux fra Medoc denne uken. Vinene fra Medoc har alle de egenskapene som skal til for å matche béarnaise-saus smaksatt med estragon. De passer samtidig perfekt til en velmarmorert og mør biff – bare nevner det, selv om Evens variant avviker noe fra originalen.

VALGET FALT På en god årgang fra den svaert anerkjente eiendommen Chateau Poujeaux i Moulis-en-medoc, men la oss først ta litt om Bordeaux generelt. Vinområdet er et av verdens desidert viktigste, både målt i volum og verdi. Herfra kommer mange av verdens mest prestisjetunge luksusviner.

I hovedsak produseres rødvin dominert av druene Merlot og Cabernet Sauvignon i Bordeaux.

Men også tørre og edelsøte hvite viner av druene Sauvignon Blanc og Semillon lages her.

Moulis-en-medoc ligger på vestbredden av Gironde-deltaet, et stykke nord for byen Bordeaux, mellom de mer berømte kommunene Margeaux og Saint-julien.