Champagne eller melk?

Både champagne og melk passer utmerket til ukas rett.

Når det står toast, eggerøre og røykelaks på menyen, er det ofte frokost hjemme hos oss. Da er det gjerne melk det går i. Jeg foretrekker helmelk når jeg skal kose meg, og jeg synes det passer godt til ukens rett.

VIN På formiddagen er ikke noe jeg vil anbefale i det daglige. Når det er sagt, så finnes det unntak fra de fleste gode leveregler. Et par helger i året slår vi ut håret og drøyer frokosten akkurat lenge nok til at det er på sin plass å sprette en god flaske champagne.

SMAKSMESSIG ER champagne en utmerket match til ukens rett. I gamle bøker om kombinasjon av vin og mat, nevnes riktignok egg som en av vinens fiender. Men en god eggerøre er likevel ikke noe problem. Den boblende og forfriskende champagnen renser opp etter proteinene og fettet i røykelaksen og eggerøren. Også champagnens komplekse duftbilde komplementerer retten. DEN MEGET gode produsenten Leclerc Briant har historie tilbake til 1872, og regnes som en pioner innen baerekraftig landbruk i Champagne. Allerede på 1940-tallet kuttet Leclerc Briant ut bruken av kjemikalier i vinmarkene og under fremstillingen. Dette var også en av de aller første champagneprodusentene som la om til biodynamisk jordbruk.

VINHUSET EIER rundt 8 hektar med topp klassifiserte vinmarker. I tillegg suppleres produksjonen med økologiske og biodynamiske druer fra flere små dyrkere.

LECLERC BRIANT Premier Cru Extra Brut (varenr. 7840101, kr 489,90, bestillingsutvalg) er dominert av Pinot Noir og Pinot Meunier, med litt Chardonnay i miksen. Denne champagnen smaker strålende. Den er ganske tørr og velbalansert, med en behagelig mousse som løfter både retten og feststemningen. Så da gjelder det bare å finne den rette anledningen til en såpass dekadent frokost.

EVENTUELT KAN du ta deg et godt glass kald melk.