Vekker stor oppmerksomhet
Ubostad overrasket over oppmerksomheten
Verdens mest besøkte arkitektnettsted, Archdaily, mener restauranten er blant prosjektene i 2019 som det er knyttet størst oppmerksomhet rundt.
Den undersjøiske restauranten er ett av 13 prosjekt som er nevnt i saken til Archdaily, melder Arkitektnytt. Artikkelforfatter Katherine Allen mener Under er en type prosjekt som du vanligvis forbinder med drømmer eller i James Bond-filmer. Det gleder naturligvis lyngdølen Gaute Ubostad, som sammen med broren Stig, står bak prosjektet.
– Det er moro, det. Under har blitt et bygg som har fått enorm oppmerksomhet siden vi lanserte prosjektet. Jeg tror miksen av marin biologi, arkitektur og gastronomi er hemmeligheten bak den oppmerksomheten, sier Ubostad, før han fortsetter:
– Det har vaert en utrolig spennende reise og jeg tror ingen av oss hadde forventet så stor oppmerksomhet som vi faktisk har fått. Det er nesten litt i overkant.
Forventningspress
Artikkelen i Archdaily føyer seg nemlig inn i rekken av ukentlige skriverier om prosjektet til lyngdølene. Ubostadbrødrene følger nøye med på alt som blir skrevet.
– Siden oktober 2017, da vi presenterte planene for første gang, har det blitt skrevet jevnt og trutt om Under. Vi får internasjonal oppmerksomhet hver eneste uke, sier Gaute Ubostad.
Med så stor oppmerksomhet, følger også et enormt forventningspress. Det erkjenner også initiativtakeren.
– Selvfølgelig. Det hadde vaert mye lettere for oss om folk ikke hadde forventet store ting fra oss. Men vi liker press og vi skal sørge for at det vi leverer lever opp til folks forventninger til Under. Det vaere seg mat, interiør, service og alt annet. Hele opplevelsen må vaere topp standard.
Fullbooket
Under har «Vip»-åpning 20. mars. For folk flest åpner dørene i begynnelsen av april. Men du kan likevel glemme å vaere tilstede, om du ikke allerede har bestilt bord.
–Vi har noen få ledige bord i september, midt i uken. Alt annet er fullbooket fra april til september, som er den foreløpige eneste perioden det er mulig å booke bord til, hvis det ikke er snakk om eventer eller selskap, sier Ubostad.
Kanskje den mest spesielle bookingen som er gjort så langt er en booking for selskap som ikke finner sted i år, men i 2026(!).
– Det er ikke mange bookinger fra 2020 til 2026, men det er noen. Den i 2026 er selvfølgelig litt spesiell, sier Ubostad.
Går for stjerne
Med knapt et ledig bord fra april til september, mener Ubostad at Under har alle muligheter til å få en strålende start også kvalitetsmessig.
– Nå kan vi bruke mindre ting på å få folk hit og mer på produktet. Det gjør det lettere for oss.
– Er målet å sikre seg Michelin-stjerne?
–Ja, det tenker jeg vil vaere et naturlig steg på veien. Jeg tror ikke det er mange restauranter i Europa som har fått mer oppmerksomhet enn oss. Å få en Michelin-stjerne vil vaere prikken over i-en.
Restauranten Under fortsetter å tiltrekke seg enorm oppmerksomhet. Jeg tror ingen av oss hadde forventet så stor oppmerksomhet som vi faktisk har fått